Esta canción habla de una muchacha que tiene su vida de cabeza, por problemas amorosos. La expresión В мене їде дах – “V mene yide daj” se traduce literalmente a “En mi el techo se va”, que no tiene sentido; la traducción figurativa, que es la más apropiada, es “Pierdo la cabeza”.
En esta canción participaron Masha Kondratenko, una cantante ya realizada en ese momento, y Klavdia Petrivna, quien estaba en ascenso. Klavdia Petrivna no mostraba su rostro, siempre estaba oculta bajo un gran sombrero, o lentes de sol; era un misterio quién era, pero poco a poco se fue revelando, y su talento le fue dando más reconocimiento y fama.
Para septiembre del año 2026 esta canción sonaba muy frecuentemente en la radio ucraniana.
Letra original en ucraniano
Як біжить швидко час Я надіюсь, він за нас В мене їде дах У всіх на очах
Я спалила листи Щоб забути, хто ти В мене їде дах У всіх на очах
Треба заспокоїтись і почати спочатку Має бути краще в любому випадку Ніде ніколи не було порядку Щоб було інакше – почніть спочатку
Де не піду, біди нароблю Я не одна така, точно знаю Зато, коли граю, вас запевняю Я ніколи нікому не програю
“Клава, може, ти вже заспокоїшся сама?” “Ну, то заспокой мене!”
Як біжить швидко час Я надіюсь, він за нас В мене їде дах У всіх на очах
Я спалила листи Щоб забути, хто ти В мене їде дах У всіх на очах
“О, є перерва!”
Я шукала тебе Не знайшла та й пішла І мене вже не гребе Які на смак твої вуста
Завжди кінець – це початок нового Хорошого, чи ні, не важливо якого Кидай, що не треба, знайди душі миле І хай будуть поруч усі вищі сили
“Боже, які вищі сили, Маш?” “Тю, ну а шо?”
Як біжить швидко час Я надіюсь, він за нас В мене їде дах У всіх на очах
Я спалила листи Щоб забути, хто ти В мене їде дах У всіх на очах
В голові птах, їде дах Все пречудове залишилось в снах Пусто в очах, пусто в руках Одним словом – жах
Плине час Плине час І походу не за нас
Плине час Плине час І походу не за нас
Плине час Плине час І походу не за нас
Плине час Плине час І походу не за нас
Як біжить швидко час Я надіюсь, він за нас В мене їде дах У всіх на очах
Я спалила листи Щоб забути, хто ти В мене їде дах У всіх на очах
Yak bizhyt’ shvydko chas Ya nadiyus, vin za nas V mene yide daj U vsij na ochaj
Ya spalyla lystý Shchob zabuty, jto ty V mene yide daj U vsij na ochaj
Treba zaspokoyitis’ i pochaty spochatku Maye buty krashche v liubomu vypadku Nide nikoly ne buló poriadku Shchob buló inakshe – pochnit’ spochatku
De ne pidu, bidy narobliú Ya ne odna taka, tochno znayu Zato, koly hrayu, vas zapevniayu Ya nikoly nikomu ne prohrayu
“Klava, mozhe, ty vzhe zaspokoyishsia sama?” “Nu, to zaspokoy mené!”
Yak bizhyt’ shvydko chas Ya nadiyus, vin za nas V mene yide daj U vsij na ochaj
Ya spalyla lystý Shchob zabuty, jto ty V mene yide daj U vsij na ochaj
“O, ye pererva!”
Ya shukala tebé Ne znayshla ta y pishlá I mené vzhe ne hrebe Yaki na smak tvoyi vusta
Zavzhdy kinets’ – tse pochatok novoho Joroshoho, chy ni, ne vazhlyvo yakoho Kyday, shcho ne treba, znaydy dushi myle, I jay budut’ poruch usi vyshchi syly
“Bozhe, yaki vyshchi syly, Mash?” “Tuyu, nu a sho?”
Yak bizhyt’ shvydko chas Ya nadiyus, vin za nas V mene yide daj U vsij na ochaj
Ya spalyla lystý Shchob zabuty, jto ty V mene yide daj U vsij na ochaj
V holovi ptaj, yide daj Vse prechudove zalyshylos’ v snaj Pusto v ochaj, pusto v rukaj Odnym slovom – zhaj
Plyne chas Plyne chas I pojodu ne za nas
Plyne chas Plyne chas I pojodu ne za nas
Plyne chas Plyne chas I pojodu ne za nas
Plyne chas Plyne chas I pojodu ne za nas
Yak bizhyt’ shvydko chas Ya nadiyus, vin za nas V mene yide daj U vsij na ochaj
Ya spalyla lystý Shchob zabuty, jto ty V mene yide daj U vsij na ochaj
Traducción al español
Cómo corre de rápido el tiempo Espero que sea por nosotros Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
Quemé las cartas Para olvidar quién eres Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
Necesitamos calmarnos y empezar de nuevo Hay que ser mejor en cualquier caso Nunca ha habido orden en ningún sitio Para que sea diferente, hay que empezar de nuevo
Adondequiera que vaya, causaré problemas No soy la única así, lo sé con certeza Pero cuando juego, te aseguro Que nunca pierdo contra nadie
“Klava, ¿quizás te calmes tú también?” “¡Pues cálmame tú!”
Cómo corre de rápido el tiempo Espero que sea por nosotros Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
Quemé las cartas Para olvidar quién eres Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
“¡Oh, hay una pausa!”
Te busqué No te encontré y me fui Y ya no me importa A qué saben tus labios
El final siempre es el comienzo de algo nuevo Bueno o malo, da igual Deshazte de lo que no necesitas, encuentra a tu alma gemela Y que todos los poderes superiores te acompañen
Cómo corre de rápido el tiempo Espero que sea por nosotros Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
Quemé las cartas Para olvidar quién eres Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
Pájaros en mi mente, pierdo la cabeza Todo lo maravilloso se ha quedado en sueños Vacío en mis ojos, vacío en mis manos En una palabra: horror
El tiempo vuela El tiempo vuela Y el avanzar no es para nosotros
El tiempo vuela El tiempo vuela Y el avanzar no es para nosotros
El tiempo vuela El tiempo vuela Y el avanzar no es para nosotros
El tiempo vuela El tiempo vuela Y el avanzar no es para nosotros
Cómo corre de rápido el tiempo Espero que sea por nosotros Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
Quemé las cartas Para olvidar quién eres Pierdo la cabeza Frente a los ojos de todos
Sobre el álbum
Їде дах es el álbum de estudio debut de la cantante ucraniana Klavdia Petrivna, lanzado el 13 de agosto de 2024. Consta de ocho canciones inéditas en ucraniano. El álbum se publicó el día del cumpleaños de la cantante. Ella considera el álbum como un prólogo a sus próximos conciertos.
La única colaboración de este álbum es el tema que le da título, el cual cuenta con la voz de Mariia Kondratenko. Esta colaboración no fue casualidad, ya que durante mucho tiempo se rumoreó que Mariia era, en realidad, la propia Klavdia Petrivna. El videoclip de la canción también cuenta con la participación de Solomiia Opryshko, quien ahora se cree que es la persona real detrás del personaje de Klavdia Petrivna.
«Pasamos varios meses creando este álbum; fue un trabajo en equipo en el que participaron más de 20 profesionales de la música. El proceso supuso un reto, pues implicó experimentar con estilos y desarrollar un sonido nuevo. Sin embargo, queríamos crear música que se sintiera fresca y moderna, pero que a la vez tuviera profundidad y sustancia. Música que transmitiera buenas vibraciones y ofreciera, al mismo tiempo, un viaje momentáneo al pasado: abordando temas serios en ocasiones, pero siempre con sentido del humor».
La expresión “їде дах” (o “дах їде”) es un modismo ucraniano popular (coloquial e incluso algo humorístico) que significa:
Perder el autocontrol, el juicio o la claridad mental.
Volverse loco o perder la cabeza debido al agotamiento, el estrés, emociones desbordantes o situaciones insólitas.
Encontrarse en un estado de sorpresa extrema, desconcierto o intensa excitación.
Origen de la imagen
La metáfora compara a una persona con una casa. Aquí, el “techo” (*dakh*) simboliza la mente, una psique sana o la estabilidad interior. Si el techo de una casa “se desliza” o “se desplaza” (*їде*), la estructura pierde su estabilidad y protección; en sentido figurado, esto significa una pérdida del equilibrio psicológico.
Ejemplos de uso
«Після тижня безперервної роботи над проєктом у мене вже почав їхати дах» –> “Después de una semana trabajando sin parar en el proyecto, sentía que perdía la cabeza” (es decir, el agotamiento me hacía sentir como si estuviera enloqueciendo).
«Від такої спеки й шуму в мене скоро дах поїде» –> “Con este calor y este ruido, pronto voy a perder la cabeza”.
«Як побачив цю неймовірну новину, аж дах поїхав!» –> “¡Cuando vi esa noticia increíble, me quedé alucinando!” (lo que implica una sorpresa o excitación extrema).
Sinónimos
Шаліти / божеволіти. –> Volverse loco / perder la cabeza.
З’їхати з глузду –> Perder el juicio (equivalente idiomático).
Втрачати кукурудзу / крейсер –> “Perder el norte” o “perder los papeles” (variantes coloquiales o humorísticas).
І походу не за нас
La frase “і походу не за нас” es una expresión coloquial moderna utilizada por los jóvenes; consta de dos elementos clave: la palabra “походу” y la frase “не за нас”.
Analicémosla:
“Походу” (derivado del coloquialismo ruso “по ходу” —que significa “en el camino” o “según parece”— y que se ha consolidado firmemente en la jerga juvenil e informal de Ucrania) implica aquí “parece que”, “aparentemente”, “resulta que…” o “a juzgar por las apariencias”.
“Не за нас” significa que los acontecimientos, las circunstancias, las acciones de alguien o los intereses juegan en nuestra contra —no a nuestro favor— o que algo sucede sin tener en cuenta nuestros intereses (impulsado por fuerzas hostiles, indiferentes o que actúan en beneficio de otros).
¿Qué significa al combinarlas?
La expresión “і походу не за нас” puede traducirse como:
“Y parece que esto no nos favorece en absoluto”.
“Y da la impresión de que las cosas juegan en nuestra contra”.
“Y, a juzgar por las apariencias, esto no es para nosotros / no nos beneficia”.
Esta frase se utiliza a menudo cuando se desarrollan acontecimientos, tendencias o cambios a nuestro alrededor y la persona percibe —con una sensación de frustración o ironía— que la situación no evoluciona como se deseaba y que, claramente, no juega a su favor.
Miy noviy tip tusyt na Reytarskiy Ves takiy kontseptualniy Vin tsiluye mene povil’no Bo shvydko ne aktual’no
Miy noviy tip tusyt na Reytarskiy Maye vinil i tryvozhnist’ A z toboyu bulo nezruchno, ale tochno Neoberezhno.
Прівка – окуляри
Traducción al español
Me pidió un filtro, (1) como si me gustara el capuchino. Dice que así se apreciará mejor el sabor, y yo sonrío con ternura.
Lleva película, lentes de sol y una bolsa al hombro. Llama a la cocina un espacio; en el balcón se relaja por completo. (2)
No va a tertulias, (3) organiza eventos “de cámara”. (4) Todos sus amigos trabajan en los medios; cada amigo tiene su marca registrada. (5)
Como si todo fuera genial entre nosotros Como si todo estuviera como debería Solo que él pregunta: ¿Quién eres? Pero tú me conocías sin palabras
Mi nuevo chico (6) se codea (8) en la Reitarska (7) Todo el es tan conceptual Me besa despacio Porque besarme rápido no está de moda.
Mi nuevo chico se codea en lamReitarska Tiene vinil y ansiedad Con tigo era fue incómodo, pero definitivamente despreocupado. (9)
Me lee a Nietzsche, me dice, “intenta entender“. Tu leías mis pupilas. Y parece que hacías menos esfuerzo.
El bebe vinos naturales, porque los corrientes, es de mal gusto. Tu me traías cerveza y me llamabas por el intercomunicador.
Me tomaba fotos de rollo Porque el amor tenía grano. Tu recordabas en vivo cómo en el metro yo sonreía.
No me importa, es un tipo normal, solo que una bufanda en julio, ya es demasiado.
Él tiene un coche, tú tienes Adidas y maletas llenas de lesiones, pero son tan bonitas (10).
¿O tal vez sea amor, o me estoy volviendo loca? Porque contigo siempre he sido yo misma.
Karting, moca, tensión, terrazas, de ahora en adelante mi realidad.
Edificio Nọ 18 de la calle Reitarska
Notas explicativas
1. Ordenó un nuevo filtro para la máquina de capuchino 2. Del verbo “to Chill”, literalmente “enfriarse”, pero en jerga “relajarse”. 3. La palabra “Tusovky” viene de “Tusaty” – barajear y también comparte raíz con “Tuz” – el “As” de una baraja. El término “Tusovky” aquí significa “Tertulia”, pues se origina en los eventos en los que se escuchaba el murmullo de plática entre personas, pero predominaba el de barajas de cartas siendo barajeadas en los juegos y apuestas. Actualmente se refiere a reuniones informales de amigos, que se celebran generalmente en un domicilio privado, o bien en un pequeño salón de reuniones. 4. “De cámara” – eventos celebrados en casa o en algún salón o restaurante. Se puede referir a eventos como mitines o reuniones políticas, pero es más común que indique reuniones informales de amigos. 5. Cada uno tiene su propia marca registrada, es decir, son propietarios de alguna industria o comercio con patente y un registro formal. 6. Aquí el término en ucraniano es “Tip”, que se podría traducir también como “Tipo”. Indica que existe algún tipo de relación o amistad, pero no es profunda, no a nivel de enamoramiento o de sentimientos profundos. 7. La calle “Reiterska” toma su nombre de un tipo de soldado especial durante la época del imperio ruso: los “Reiter”. A su vez, el ruso la toma del alemán “Reiter” – “Jinete”, la persona que monta un caballo. Durante el imperio ruso se desarrolló este rango de militar “montado”, que llegó a tener cierto grado de reputación de ser muy hábil, y también cruel.
Volviendo a la calle “Reiterska”, de corta longitud en el centro de Kyiv, tomó el nombre de los “Reiter” porque en la segunda mitad del siglo XVII, después de la firma del tratado de Pereiaslav entre Ucrania y Rusia en 1654, el centro militar se trasladó del barrio de Podil, en un pequeño valle a orillas del rio Dnipró, hacia esta parte alta de la ciudad. Aquí las tropas del zar, Reiters y fusileros, se establecieron en campamentos. Resultado de ésto le quedó el nombre de “Reitarska” a la calle que atravesaba los campamentos, luego casas, de los reiters, y “Striletska” a la calle de los fusileros. Desde 1803 aparece con este nombre en planos de la ciudad.
Con el tiempo se establecieron en ella personas con éxito en sus finanzas y construyeron grandes y lujosos edificios residenciales. Pero durante la época soviética, que pregonaba que todos deben ser iguales, las autoridades expropiaron estos edificios con grandes habitaciones y salones y los subdividieron, creando de esta forma pequeños apartamentos para que muchas familias vivieran en ellos, y no sólo una familia gozara de un gran espacio. Estos se llamaban “Komunalny”. Durante la Perestroika, que se destaca en cierta forma por haberse “suavizado” las restricciones soviéticas, muchos de estos habitantes fueron muriendo (por vejez) o mudándose a apartamentos más grandes, y quedaron pocas familias viviendo en estos complejos. Al independizarse Ucrania ya se pudo construir en estos complejos, removiendo las divisiones para convertirlos nuevamente en grandes espacios para vivir. Volvió a tener la gloria de antes de la época soviética, con amplios y lujosos espacios de habitación y diversión.
8. “Codearse”, relacionarse con la sociedad de la calle Reytarska; asistir a su reuniones, etc.
9. Ella compara a ambos chicos. El actual, el “fino”, “fashion” que toma fotos de rollo, que lee y comprende de filosofía (aunque padece de ansiedad…algo no muy apropiado para hombres en tiempos de tensión por la invasión rusa, cuando las muchachas necesitan sentirse protegidas), que le presta mucha atención a cada detalle de su entorno, de su indumentaria; y por otro lado el otro muchacho, despreocupado (de los detalles), es decir no detallista, pero más intuitivo, con sentimientos más profundos, que la conoce mejor.
10. Esta parte Masha la canta como pensamientos aislados, como comparando rápidamente a ambas posibilidades; al decir “son tan bonitos”, puede estarse refiriendo a que “los dos pretendientes son guapos”. Desde “no me importa” viene una serie de ideas rapidas, que culmina con “¿o me estoy volviendo loca?”. Y decide que, a partir de ahora, su vida será ésto: karting, moca…
11. En slang = auto.
12. No son gafas de vidrio, sino modernas, con una película fina de plástico.
13. El toma fotos de rollo. Las fotografías de película tenían “grano”, pero en doble sentido también habla de “esencia” de vida. Sin embargo, el otro muchacho la recordaba “de memoria”.
Artículo en Novy-Tv
Masha Kondratenko – «El chico de Reitarska»: una canción sobre un romance con un chico del ambiente de Kyiv…
«El chico de Reitarska» es una canción irónica sobre un romance con un chico del círculo de Zolotovorotskaya de Kyiv. Es un experto en vinos, lee a Nietzsche, escucha discos de vinilo, hace fotos con carrete y siempre conoce los lugares más conceptuales de la ciudad. A su lado, todo parece bonito, a la moda y muy estético. A primera vista, es casi el pretendiente ideal. Sin embargo, con el tiempo, la protagonista recuerda cada vez más a su ex y se da cuenta de que la verdadera felicidad estaba en la sencillez, la espontaneidad y esa sensación de que te entiendan sin necesidad de palabras…
Este contraste también se percibe en la música. La rítmica ligera y pausada, junto con una voz suave y un poco juguetona, convierten la canción en una confesión autoirónica. Parecería que ahora todo es mejor, más bonito y más prometedor, pero, por alguna razón, la protagonista echa de menos lo que era más sencillo…
La canción nos recuerda algo muy sencillo: a veces son precisamente las relaciones imperfectas las que pueden aportar más felicidad, ligereza y emoción que un romance que, a primera vista, parece impecable…
Un саган es un tipo de recipiente metálico para cocinar, similar a una cacerola profunda, un caldero o un cuenco de hierro fundido o cobre.
Al igual que muchas palabras del sur y el este de Ucrania, el término саган es un préstamo lingüístico que proviene del mundo túrquico (del tártaro o el otomano *sağan*, que significa “plato”, “cuenco” o “recipiente de cobre con tapa”). Durante la época de los kozakos de Zaporizhia y los constantes intercambios (tanto comerciales como bélicos) en las fronteras de la estepa, una gran cantidad de utensilios domésticos orientales fueron adoptados por los ucranianos. El “саган” demostró ser increíblemente práctico para la vida seminómada y militar de los kozakos y, posteriormente, para los hogares campesinos.
El “саган” tradicional destaca por su robustez y longevidad, ganándose un puesto de honor junto a los clásicos utensilios de barro cocido. A diferencia de los omnipresentes “hlynyanyky” (ollas de arcilla), el саган solía ser de hierro fundido (чавун) o cobre. Esto lo hacía virtualmente indestructible. Su forma era la de un recipiente de paredes gruesas, fondo plano o ligeramente redondeado, y bordes anchos. A menudo contaba con un asa semicircular de hierro para poder colgarlo directamente sobre el fuego abierto en los campamentos kozakos (курінь) o dentro de la gran estufa ucraniana (піч).
El “Sahanok”: en algunas regiones occidentales como Ternópil, la palabra derivó a “саганок”, utilizándose para describir una olla o cacerola más pequeña, a veces con un mango largo, ideal para freír o reducir salsas y manteca.
En el día a día de la cocina ucraniana antigua, el саган era el encargado de las preparaciones pesadas de larga cocción. El grosor de su metal permitía que el calor se distribuyera uniformemente, algo vital para platos de la cocina tradicional que requerían “sudar” o reposar durante horas. Era el recipiente por excelencia para preparar el “kulish” (una densa sopa de mijo con trozos de “salo” y cebolla), guisados de carne de caza, o para derretir la manteca y freír los crujientes “shkvarky”.
En el habla popular de ciertas regiones, si alguien decía que algo era “міцний, як саган” (fuerte como un sahan), se refería a un objeto de una durabilidad excepcional o a una persona de carácter inquebrantable que aguantaba cualquier adversidad (haciendo alusión al hierro que resiste el fuego directo una y otra vez). Hoy en día, aunque la palabra ha cedido terreno en el idioma literario frente a la moderna “каструля” (cacerola), el саган sobrevive en los diccionarios dialectales, en las canciones folclóricas de la época kozaka y en la memoria de las cocinas rurales como el tatarabuelo de hierro de nuestras ollas actuales.
Сак – Sak – Red de pesca
Ucraniano
Trasliteración
Саченко
Sachenko
Сачук
Sachuk
Un Sak puede ser:
Una prenda de vestir de la parte superior, como una chaqueta corta.
Una red pequeña con una extensión, que se usa para pescar. En este aspecto existe también la variante підсак que se usa para cuando se pescó un pez grande y se bota entre una red, para que no escape por lo resbaloso de su cuerpo.
La veneración de Ucrania por el salo tiene raíces históricas muy profundas y estratégicas. Durante los siglos XVI y XVII, las tierras ucranianas han sufrido de constantes incursiones de los tártaros de Crimea, del Imperio Otomano, las hordas mongolas de Genghis Khan, del reino de Polonia, del Imperio ruso, de la URSS y, en la actualidad, de la Federación de Rusia y sus aliados.
En los saqueos, los invasores se llevaban el ganado vacuno y arrasaban con las cosechas, pero debido a sus preceptos religiosos, en el caso de invasores de religión musulmana, no tocaban los cerdos. Los ucranianos aprendieron rápidamente que criar cerdos era la forma más segura de garantizar la supervivencia de la comunidad.
Además, en una época sin refrigeración, la técnica de salar el tocino en grandes cajas de madera permitía conservar una fuente masiva de calorías, grasas y energía durante meses o incluso años, convirtiéndose en el bastimento ideal para los campesinos y los guerreros kozakos.
Para el ojo foráneo, el salo puede parecer simple grasa, similar a la tocineta o al tocino, pero para un ucraniano su preparación es un arte preciso. El salo de alta calidad debe ser tierno, blando (capaz de cortarse “como mantequilla”) y con una piel fina.
El “Сало з проріззю” (Salo con vetas) es el salo que alterna capas de grasa blanca con finas líneas de carne magra. Es sumamente apreciado y a menudo se ahuma. Se cubre generosamente con sal gruesa, ajo machacado, pimienta negra y, en ocasiones, hojas de laurel o pimentón. Se deja madurar en la oscuridad y el frío.
El salo tradicionalmente se come crudo, cortado en láminas casi transparentes, acompañado de una rebanada de pan de centeno espeso, ajo fresco, cebolleta (зелена цибуля) y una sopa caliente de “borsch”. También se consume frito en forma de pequeños trozos crujientes llamados “шкварки”, que se usan para coronar los varenyky o el puré de patatas.
En el folclore ucraniano, la presencia de salo en la mesa es el indicador universal de que una familia prospera y no pasa necesidades. Existe el dicho tradicional “Коли є сало, то й усе є” (Cuando hay salo, hey de todo). Ofrecer a un invitado el mejor corte de salo de la despensa es la máxima demostración de respeto y calidez. Los ucranianos se toman con un humor extraordinario su propio amor por este alimento. Hay miles de chistes populares que contrastan la obsesión por el salo con cualquier otra riqueza del mundo. Incluso existe el postre irónico (y a veces real) de “Сало в шоколаді” (Salo en chocolate), que juega con los límites de su omnipresencia culinaria.
Самокиш – Samokysh – Leche agria
Ucraniano
Trasliteración
Самокишин
Samokyshyn
Самокищук
Samokyshchuk
La leche agria es un lácteo preparado mediante la fermentación de una bacteria llamada “lactobacillus”.
Teniendo como sinónimos “Кисля́к”, “само́кись”, “ки́сле молоко́”, “квасне́ молоко́”, “коров’яче молоко”, es leche de vaca fermentada con la ayuda de bacterias lácticas presentes en la leche.
En comparación con la leche natural, tiene una consistencia más espesa y un sabor ácido pronunciado. Se utiliza ampliamente en la cocina como bebida, así como para elaborar algunos tipos de masa. En cosmética se utiliza para mejorar el estado del cabello y la piel.
La leche contiene muchas sustancias beneficiosas. Su componente principal es la proteína animal; también contiene grasas disueltas y azúcares. Todos estos componentes sirven de alimento para las bacterias lácticas. Cuando estas bacterias comienzan a multiplicarse, se producen diversas reacciones químicas en la leche, incluida la coagulación de las proteínas. Por eso la leche se agria, es decir, se espesa y se separa en dos componentes: el suero y una parte más espesa y cuajada. La reproducción bacteriana se ve favorecida por las altas temperaturas de almacenamiento de la leche. La temperatura ambiente es suficiente para provocar esta reacción.
El riesgo de que la leche se agrie puede reducirse mediante un tratamiento térmico especial. Existen dos tipos de este proceso: la pasteurización y la esterilización. Durante la pasteurización, la leche se calienta a 60-80 °C y se mantiene a esta temperatura durante treinta minutos a una hora. Tras este proceso, la vida útil de la leche se prolonga varios días debido a la muerte de una parte importante de las bacterias lácticas.
Otra forma de conservar la leche es la esterilización. En este caso, el líquido se calienta hasta el punto de ebullición. Esta leche se puede almacenar en un recipiente hermético durante varios meses. Si bien es práctico, presenta algunas desventajas: las propiedades beneficiosas de la leche se reducen.
En la elaboración de productos lácteos a menudo se fermenta la leche. En este caso, el proceso químico comienza con la adición de bacterias lácticas especiales, como las bifidobacterias, al líquido para obtener un producto con propiedades especiales.
Свірень – Sviren’ – Granero
Ucraniano
Trasliteración
Свіренко
Svirenko
En la etnografía y la arquitectura rural tradicional de Ucrania un “Свірень” (también escrito dialectalmente como свіран, свірня o свіронак) es un “granero o almacén exento” destinado a la conservación de productos agrícolas y enseres domésticos.
Su propósito primordial es el almacenamiento seguro de grano, harina y otros cereales cosechados. También solía utilizarse para guardar herramientas de labranza, ropa de abrigo de invierno e incluso hilos y telas tejidas durante el año. Es una estructura de madera típicamente “fría” (es decir, sin calefacción ni chimenea, para evitar incendios y mantener el grano fresco y seco). Solía construirse sobre pilotes de madera o grandes piedras angulares para aislar la base de la humedad del suelo y evitar la entrada de roedores.
Aunque a veces se usan como sinónimos en algunas regiones del norte, el свірень suele hacer referencia a una edificación de mayores dimensiones, a menudo de dos niveles o con un pequeño porche o galería (ґанок) en la entrada, y con acabados decorativos más detallados en la madera que una simple cabaña de almacenamiento (Клеть).
Сироватка – Syrovatka – Suero de leche
Ucraniano
Trasliteración
Сироватко
Syrovatko
Сироватенко
Syrovatenko
Сироватченко
Syrovatchenko
Сироватюк
Syrovatiuk
Сироватчук
Syrovatchuk
El suero de leche o lactosuero es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso o de la mantequilla, después de la separación del coágulo o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido de color amarillo y algunas veces verdoso, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido que contiene un 94% de agua, proteínas y grasas.
El suero de leche contiene entre un 93 % y un 94 % de agua, entre un 0,7 % y un 1 % de proteínas (principalmente albúminas y globulinas), entre un 4,5 % y un 4,7 % de carbohidratos (azúcares de la leche), entre un 0,04 % y un 0,05 % de grasa y entre un 0,5 % y un 0,7 % de sales minerales. Al fermentar la leche con cuajo, se obtiene suero dulce, y con bacterias lácticas, suero ácido. El suero dulce es más nutritivo que el ácido. 100 kg de suero contienen 11 unidades de alimento y 0,9 kg de proteína digestible. La mayor parte del suero se obtiene durante la producción de queso.
El suero contiene vitaminas del grupo B, vitamina C, ácido nicotínico, colina, vitamina A, vitamina E y biotina. También contiene calcio, magnesio y bacterias probióticas. Un litro de suero contiene el 60 % de la ingesta diaria recomendada de calcio para un adulto, casi en su totalidad vitamina B2 y el 40 % potasio.
El suero se utiliza para producir leche entera, lactosa, diversas bebidas (kvass, rivella), así como para la alimentación y el engorde de cerdos. El suero en polvo se incluye en los sustitutos de la leche para animales jóvenes. El suero también se utiliza para producir proteína de suero (o concentrado de proteína de suero, WPC), con una concentración proteica del 72-82%, según el fabricante y la calidad del producto. Se utiliza en la elaboración de alimentos lácteos para deportistas y niños. El suero también se utiliza en la elaboración de diversos productos de repostería.
La сироватка se obtiene constantemente en las casas al calentar la кисляк (leche agria) o el “кефір” para hacer el icónico “кисломолочний сир” (queso cottage o requesón casero). Una vez colado el queso, el líquido translúcido y ácido que queda se convierte en el ingrediente secreto de la cocina:
El suero sustituye a la leche en las masas. Su acidez natural reacciona de forma increíble con el bicarbonato de sodio, logrando que los “oladdia” (panqueques gruesos) y los mlyntsí (crepes) queden extremadamente esponjosos, ligeros y con un sutil aroma lácteo. El agua de los panes tradicionales a menudo se reemplaza con сироватка para darle a la miga una textura más suave y prolongar su frescura. En los días calurosos, es muy común preparar “okroshka” (una sopa fría de verduras picadas, huevo y embutidos) utilizando “сироватка” bien fría en lugar de kvas. El toque ácido la hace sumamente refrescante.
Antes de que existieran las bebidas isotónicas o los suplementos de proteína, en los pueblos ucranianos ya se bebía suero de leche. Las abuelas (babusias) siempre han defendido que la “сироватка” fría cura los males estomacales y limpia el organismo. Hoy en día se sigue consumiendo por sus propiedades: Se bebe sola por las mañanas en ayunas para activar el sistema digestivo.
Para quienes no disfrutan tanto de su sabor agrio natural, en la vida moderna es habitual mezclarla en la licuadora con miel o bayas locales (como fresas, frambuesas o arándanos) para crear batidos y “smoothies” sumamente saludables.
Lavarse o enjuagarse el cabello con suero de leche tibio es un remedio casero muy popular para fortalecer la raíz, aportar brillo y combatir la caspa, dejando el pelo “vivo” y fuerte. Debido al ácido láctico y a sus vitaminas, muchas mujeres la utilizan como tónico facial casero para aclarar la piel, suavizarla y combatir imperfecciones.
Dato curioso: la palabra es tan común que incluso tiene un rincón en la geografía del país; por ejemplo, en la región de Sumy existe el río “Syrovatka” y los pueblos históricos de “Nyzhnya Syrovatka” (Baja Syrovatka) y “Verjnya Syrovatka” (Alta Syrovatka), llamados así porque en ciertos tramos el fondo del río tiñe el agua con un tono blanquecino que recuerda al suero de la leche.
Сіто/Сито – Sito / Syto – Cedazo
Ucraniano
Trasliteración
Сітко
Sitko
Сітюк
Sitiuk
Сітяк
Sitiak
Сітенко
Sitenko
Tamiz, cedazo: dispositivo que se utiliza para separar las partículas pequeñas de las sustancias a granel. Utensilio doméstico.
Скиба – Skyba – Terrón
Ucraniano
Trasliteración
Скибенко
Skybenko
Una скиба se refiere a un trozo, rodaja o porción alargada de algo, que tiene dos usos principales muy específicos:
1. En la agricultura: el terrón de tierra volteado por el arado
Históricamente este es su significado más técnico y tradicional. Cuando el arado pasa por el campo para preparar el suelo antes de la siembra, la franja de tierra que la reja corta, levanta y voltea hacia un lado se llama “скиба”. Por extensión, en la literatura y las canciones populares ucranianas, hablar de “voltear las skybas” es sinónimo de trabajar la fértil tierra negra (chornozem) y labrar el futuro sustento de la familia.
2. En la mesa: una rebanada o tajada grande
En la vida cotidiana actual, al escuchar la palabra “скиба” en una cocina ucraniana, casi siempre se referirá a una porción generosa de comida cortada de extremo a extremo:
Una rebanada de pan, especialmente si se trata de un corte rústico, grueso y largo de una hogaza de pan casero redondo.
Una tajada de fruta grande, se utiliza muchísimo para referirse a una rebanada completa de кавун (sandía) o диня (melón), cortada en forma de media luna. también se aplica a los gajos grandes de una manzana.
Un dato curioso sobre el idioma
Existe también el diminutivo скибка, que es sumamente común en el día a día. Si alguien te ofrece una “скибка хліба” (skybka jliba), te está invitando a compartir un trozo de pan, un gesto que en la cultura ucraniana es el símbolo definitivo de hospitalidad y hogar.
Сковорода – Skovorodá – Sartén
Ucraniano
Trasliteración
Сковороденко
Skovorodenko
Sartén – Utensilio de cocina redondo y plano para freír alimentos, de hierro (fundición, acero inoxidable) o aluminio, con bordes bajos y redondeados que forman un círculo.
Un pajar es una masa compacta de heno, paja o gavillas, de forma oblonga, destinada al almacenamiento al aire libre.
Скрипка – Skrypka – Violín
Ucraniano
Trasliteración
Скрипченко
Skrypchenko
Скрипчук
Skrypchuk
Un Violín (скрипка) es un instrumento de cuerda frotada. En Ucrania existían tipos más antiguos de este instrumento ya en el siglo IX.
El hudok (violín medieval) aparece representado en un fresco del siglo XI en la Catedral de Santa Sofía de Kyiv. En los territorios del oeste de Ucrania se conocía un violín de tres cuerdas (skrypytsia) desde el siglo XIV. El violín moderno, desarrollado en Italia, se introdujo en Ucrania a principios del siglo XVII y se hizo extremadamente popular como instrumento folclórico en conjuntos de troisti muzyky. El vibrato, una técnica moderna del violín, se originó en el oeste de Ucrania y Polonia y fue descrito por primera vez por M. Praetorius en Syntagma musicum (1618).
Durante los siglos XVII y XVIII el interés por el violín propició el crecimiento de orquestas de estilo occidental en Ucrania. A principios del siglo XIX, Havrylo Rachynsky se convirtió en el primer violinista de conciertos ucraniano en realizar giras, y en el siglo XX, Bohodar Kotorovych, Oleh Krysa y Steven Staryk se consolidaron como destacados violinistas ucranianos. Entre los luthiers ucranianos contemporáneos más conocidos se encuentran T. Pidhorny y V. Mochalov.
Сметана – Smetana – Smetana – Crema agria
Ucraniano
Trasliteración
Сметанюк
Smetaniuk
Сметанко
Smetanko
Сметаненко
Smetanenko
La Смета́на (de “sъmętana”, de “sъmětati” — «знімати, скидати» es un producto lácteo fermentado hecho de crema y masa madre.
La crema agria se produce mediante la fermentación de la crema de nata con cultivos puros de microorganismos lácticos mesófilos, con o sin la adición de estreptococos lácticos termófilos.
Es uno de los productos lácteos más nutritivos. Debido a los cambios que experimenta la proteína durante la fermentación, la crema agria se absorbe más rápida y fácilmente que la nata con el mismo contenido graso. A diferencia de la leche, la crema agria tiene un menor contenido proteico, pero un mayor contenido graso y de vitaminas liposolubles. Contiene todas las vitaminas presentes en la leche, con una cantidad varias veces mayor de vitaminas liposolubles A y E. Algunas bacterias lácticas son capaces de sintetizar vitaminas del grupo B durante la fermentación.
La crema agria tiene un sabor a leche agria puro, con un regusto y aroma pronunciados, característicos de un producto pasteurizado. Su consistencia es uniforme y moderadamente espesa. Su color varía del blanco al amarillo pálido. La crema agria con un 30% de grasa se caracteriza por un tono brillante.
Al calentarse, la crema agria no forma una masa cuajada, por lo que se usa frecuentemente en platos calientes. También se consume directamente.
La crema agria se utiliza ampliamente en la cocina como ingrediente en muchos platos de la gastronomía ucraniana: varenyky, tertyujy y borsch. Con ella se preparan el banush y diversas salsas. También se utiliza para guisar pescado, patatas y carne.
Durante muchos años, la crema agria se producía únicamente en Europa del Este. Tras la Segunda Guerra Mundial, comenzó a producirse en algunos países de Europa y América (RDA, Francia, EE. UU., etc.).
Datos interesantes
En la antigüedad, una forma de falsificar la crema agria era elaborar un producto con almidón de consistencia y sabor similares. Si se aplica una gota de solución alcohólica de yodo a un producto con almidón, este se torna azul. Al detectar un producto falsificado en el mercado, cuyos vendedores utilizaban yodo, los trabajadores de los servicios veterinarios y sanitarios vertieron café Kurzeme en el producto adulterado detectado, lo que imposibilitó su venta, pero permitió su uso para alimentar animales domésticos o de granja.
Соха – Sojá – Arado
Ucraniano
Trasliteración
Сохань
Sojan’
Сошенко
Soshenko
Сошнюк
Soshniuk
Сошенюк
Sosheniuk
Un “Sojá” es una herramienta agrícola primitiva para arar la tierra, traducido como “arado”. Tenía una parte de trabajo bifurcada (rozsoja), que estaba conectada en la parte superior con dos agregados, a los que se agregaba el arnés para el caballo. La principal diferencia entre un arado y otro tipo de arado, en ucraniano “плуга”, es que la соха no le da vuelta completa a la capa del suelo, sino que solo la gira hacia un lado.
El arado соха, como herramienta de una familia, era una unidad “censable” en la época de la Rus’ de Kyiv. Se considera descendiente de una herramienta de labranza más primitiva: las мотики – azadas o azadones.
Стежка – Stezhka – Sendero
Ucraniano
Trasliteración
Стеженко
Stezhenko
Стежнюк
Stezhniuk
Es un camino angosto, formado por el paso de animales o personas, o especialmente hecho por humanos.
Стерня – Sterniá – Rastrojo
Ucraniano
Trasliteración
Стерній
Sterniy
Стернієнко
Sternienko
Стернійчук
Sterniychuk
La Стерня son los restos sin cortar de la parte inferior de los tallos que permanecen en el campo después de la cosecha de cereales. Para controlar las malas hierbas y las plagas agrícolas, así como para retener la humedad en el suelo, después de cortar el cereal, se deja el rastrojo. En áreas con erosión eólica del suelo, incluso en Ucrania, se utiliza labranza de corte plano, que almacena hasta un 85-90% de rastrojo en la superficie del campo, lo que evita la excavación del suelo y promueve la retención de nieve. El rastrojo en el que se siembra sin arar se llama на́волок – Navolok.
Стріха – Stríja – Techumbre de paja
Ucraniano
Trasliteración
Стрішенко
Strishenko
[1] — солом’яна або очеретяна покрівля. Стріхою також називають нижній край такої покрівлі, що нависає над стіною (він відомий і як )[2]. Для покриття стріхи використовують очерет у горстках або солому в кулях — обмолочених снопах.
La Стрі́ха es un techo de paja o caña. También se le llama así al borde inferior de tal techo que cuelga sobre la pared (también se conoce como острі́шок). Para cubrir el techo se usan cañas en puñados o paja en gavias.
La palabra «teliha» proviene de términos del ruso antiguo (de la Rus’ de Kyiv) y del turco, y tiene varios significados según el contexto:
Vehículo: Generalmente se refiere a un carro grande y largo, normalmente con laterales altos, utilizado para transportar mercancías o personas en zonas rurales. Históricamente, era el principal medio de transporte tirado por caballos.
Significado coloquial: En algunos dialectos o expresiones coloquiales, esta palabra se usa a veces para referirse a un coche viejo, voluminoso o tosco.
Тичка – Tychka – Estaca
Ucraniano
Trasliteración
Тичина
Tychyna
Тиченко
Tychenko
Тичук
Tychuk
El término “Тичка” abarca varios significados, pero la idea general es la de un poste, tutor, una estaca. Puede ser utilizado para atar alguna tienda de campaña y que el viento fuerte no la levante; o puede ser un palo enterrado, como un poste delgado al que se adhiere alguna planta trepadora; también se usa “sembrando” dos Tychky y colocando algún tipo de cuerda entre ellas, en varios niveles, para sostener plantas altas que no pueden sostenerse por si mismas, como pepinos, tomates, arveja, etc.
Coloquialmente se dice que una persona se queda “parada como un poste” cuando no se mueve por ningún motivo, ya sea irónicamente porque debería estar trabajando, o que se quedó inmóvil por algún suceso que le provocó un miedo intenso.
Торба – Torba – Hatillo
Ucraniano
Trasliteración
Торбенко
Torbenko
Торбина
Torbyna
Торбиненко
Torbynenko
Un hatillo o hato es un paquete de ropa o pequeños enseres envuelto en un pañuelo o trapo. Se puede considerar un símbolo representativo de campesinos de baja clase social, vagabundos o marginados sin hogar.
Una “Torba” es un tipo de bolsa portátil que generalmente se lleva sobre los hombros. Se utilizó como bolsa de viaje, así como pesebres portátiles para animales, una bolsa de este tipo se llama Рептух – reptuj.
La bolsa se asoció con la mendicidad: «іти (ходити) з торбами (з торбою)» – “ir (caminar) con bolsas (con una bolsa)” significa “mendigar”.
Труба – Truba – Tubo / Tubería
Ucraniano
Trasliteración
Трубаченко
Trubachenko
Трубчук
Trubchuk
Una tubería o cañería consta de un conducto cuyas funciones son el transporte y la distribución de agua u otro tipo de fluidos —ya sean líquidos o gaseosos— para su aprovechamiento.
El término también puede referirse a una “Trompeta”: un instrumento musical de viento.
Трут – Trut – Yesca
Ucraniano
Trasliteración
Трутенко
Trutenko
La “Yesca” es cualquier material que se enciende con una sola chispa. Puede ser corteza de abedul, hierba seca, virutas de madera, papel encerado, algodón esponjado, piñas de abeto, agujas de pino, setas secas trituradas; en la antigüedad, la pulpa de las trufas se utilizaba para transportar el fuego.
La palabra “Туз” puede provenir del inglés “two’s boat” – «човен для двох» – “Lancha para dos”, y el más pequeño de las lanchas de remo. tiene una construcción ligera y una longitud menor a los 3 metros
La palabra puede referirse también a la carta dentro del juego de naipes que tiene el valor de “1”, es decir, el “AS”. De hecho, en las barajas que utilizamos quienes hablamos español o inglés, el as tiene la letra “A”, pero en ucraniano o beloruso tiene la letra “T” de “Туз”.
Las Veladas de Dikanka, también traducido como “Tardes (o noches) en una aldea (o granja) cerca de Dikanka”, es una colección de cuentos cortos por Mykola Hóhol, escrita entre 1829 y 1832.
Es importante aclarar que las traducciones “granja” o “aldea” no son tan apropiadas como sería “Jútir”:
Una Хутір (plural – ху́тори) es un caserío, traducido al español también como “casco”.
Es un término muy utilizado durante la época del Imperio Ruso, y la posterior Unión Soviética, para designar un asentamiento rural saparado, construido en tierra de propiedad privada, consistente en una sola finca o granja, generalmente. El nombre era utilizado también en ramales de aldeas campesinas, además de las regiones en los que los kozakos zapórogos se establecieron en el Don bajo o en la región ucraniana de Kuban. A comienzos del siglo XVI los kozakos construían asentamientos de invierno, para albergar sus caballos y ganado. Los Jútory se expandieron en Ucrania luego que la servidumbre fuera abolida en 1861, y se continuó difundiendo durante la reforma agraria de Stolypin, que inició con el decreto del 9 de noviembre de 1906, que permitía que el casco de un asentamiento demandara la comuna (obshchyna) como propiedad suya. Si el caserío se asentaba en esta tierra, tanto el casco como el caserío circundante eran llamados Jútir; pero si el caserío era parte de una aldea, la tierra que el casco recibía era llamado “otrub” (plural: otruby).
Durante los años de reforma (1906– 1916) fueron registrados 400,000 jútory y otruby (14% de los caseríos), en un área de 2.7 desiatins. Las regiones en las que existían mas Jútory era en el sur y en la Ucrania Slobidska. En Jerson y Járkiv, por ejemplo, el 22.5% de todas las granjas era Jútory u otruby, mientras que en Poltava sólamente era el 12.9%. Las familias lo suficientemente grandes como para realizar todo el trabajo necesario para manejar una granja, se asentaban a menudo en Jútory, por lo que, en consecuencia, el área de campo de la que disponían era mayor que la de los habitantes de las obshchyny. De esta manera, un caserío tipo jútir en la provincia de Poltava, en promedio poseía 26.7 hectáreas, mientras que los de una obshchina promedio poseía 7.7 hectáreas. Los propietarios de una Jútir, cuando lograban tener una cantidad de dinero para ser considerados ricos, eran llamados kulaks.
Después de la revolución de octubre de 1917, una redistribución de la tierra, afectó a terratenientes y propietarios de jútory por igual. Alrededor del 20% de las granjas más acaudaladas fue distribuido dentro de campesionos pobres, con un 89% que se dio luego de lucha violenta. Para 1922 había bajado la proporción de jútory y otruby a 4%, aunque durante la colectivización desapareció por completo el formato de jútir como manejo de la tierra. A pesar de ello, la población continuó viviendo en este formato, de forma únicamente habitacional.
Estos cuentos aparecieron en varias revistas y fueron publicados en forma de libro hasta que Hóhol tuvo veintidós años de edad. El autor nació en la aldea de Velykyi Sorochyntsi, cerca de Poltava, y pasó su juventud en Ucrania hasta los diecinueve años. Sus primeras impresiones y vivencias de la niñez y juventud fueron las que inspiraron estas obras, tan agradables a la lectura a pesar de presentar episodios de terror, como en “La víspera de San Juan”, colmados de bellas descripciones sobre su gente, mitología, paisajes de Ucrania.
En una serie de cartas a su madre, pedía a ésta que le escribiera descripciones de las costumbres, vestidos, supersticiones y leyendas de su aldea, para recordar sus vivencias tempranas.
Aunque no fue su primera obra, si fue la pionera y fundamento que formó la esencia de su estilo y, especialmente, su sentido a lo macabro. Fue esta la obra que probó que él era un nuevo poder en la literatura de la rusia imperial, con la cuidadosa entremezcla de lo horrorífico y lo humorístico.
Alexander Pushkin tuvo algo de influencia sobre la escritura de esta colección, que presenta varias referencias a Ucrania o, de hecho, fuertemente enlazada al folclore y cultura de su pueblo natal, ofreciendo una nueva perspectiva del tiempo de vida de Hóhol. De hecho, el autor marca más la diferencia entre las culturas ucraniana y rusa en esta obra; Ucrania para él es belleza, tradiciones, mitología, escenas cómicas pero cándidas, y las obras que hablan sobre su tierra natal son muy distintas en los sentimientos que infunden al lector, de las que luego clasifican los estudiosos de la literatura como “historias de San Petersburgo”.
La estructura de la obra se convirtió en una de las características propias de Hóhol para sus obras posteriores, encontrada claramente de nuevo en “Almas Muertas” (enlace). Esta obra, “Veladas” le ganó a Hóhol el mérito que lo llevó al notorio puesto dentro del círculo literario ruso, lo que le abrió las puertas para futuros trabajos.
Todos y cada uno de los cuentos, aparentemente independientes, fueron basados en el folclore ucraniano y presentan elementos cómicos y a un narrador que los enlaza, apicultor, Pan’ko-el-Pelirrojo, quien es el que dicta las historias al lector. Otros pocos caracteres se mencionan en términos de las historias que presentan, pero, a pesar de ello, son narrados por el apicultor. Esta corta sección (el prefacio) nos presenta al apicultor Rudy Panko, quien nos introduce al tema al informar al lector que lo siguiente consiste en una serie de cuentos fantásticos que él ha escuchado. Habla con seguridad, al punto y directamente al lector, como si éste estuviese sentado frente a él a la mesa o en las afueras de su aldea. Habla sobre la placentera serenidad de la vida campesina y menciona abundantes festividades. Continúa contando sobre las historias en estas fiestas nocturnas, y luego comenta que nadie puede contar historias como Rudy Panko. Su nombre significa “rojo” en ucraniano, y es un apodo, de nuevo para hacerlo ver informal y personal.
Y es importante hablar en primer lugar del prefacio, en el que el escritor nos ambienta, nos coloca en el lugar mencionado: hablando con Rudy frente a frente sentados a la mesa en una fiesta nocturna a las afueras de la aldea. Sería interesante que el lector de este análisis se familiarice con las Vechornitsi, leyendo el artículo enlazado aquí, pues a eso se refiere el “Veladas” del título. Es difícil traducir la palabra «Вечори》 del título en ucraniano al español, aunque la palabra que más se acopla es realmente “Veladas”, debemos conocer primero qué son las Vechory, quién es la Hospodarka (enlace) y el Hospodar (enlace), y cómo se celebran estas fiestas vespertinas.
Desde el título, entonces, ya nos ubicamos de lleno en Ucrania.
Es importante ver también la primera frase, una cita que coloca al principio del primer capítulo del primer libro:
Me aburro en la choza solo, llévame fuera de casa, donde reine el alboroto, donde dancen las muchachas y se diviertan los mozos. (De una vieja leyenda)
Esta frase nos transmite el sentimiento que esperaremos del libro completo. Ya sea con las graciosas aventuras de la familia que va a la feria de Soróchintsi a vender su trigo, y paran casando a la hija, a regañadientes de su madre, tras pasar alegres aventuras con un demonio disfrazado de cerdo que busca una casaca roja perdida.
Una obra artística, ya sea literaria, de arte plástica, musical, danza, escultura y otras formas de expresión, es exitosa si nos transmite sentimientos, además de lo racional. Y “Las Veladas de Dikanka” nos transmite sentimientos del lado positivo, es decir, agradables. Nos reímos al leer la Feria de Soróchintsi, y no nos aterramos, sino mas bien nos sorprendemos, boquiabiertos, por las aventuras del joven con la bruja que vive en una casa con patas de gallina y satanás convenciéndolo de cortar una flor mágica. Y asi son los demás cuentos de esta recopilación. Algunos aterradores, pero inocentes en comparación con uno de sus últimos trabajos, “Almas Muertas” que, a pesar de estar ambientado en el mundo real, y a pesar de haber sido planeado por el escritor como una comedia, presenta tan clara la realidad de la sociedad de la Rusia imperial, que para siendo más terrorífico, inspira más sentimientos negativos que “El Viy” (enlace), por ejemplo, también ambientado en Ucrania y su maravillosa mitología.
Hóhol nos presenta en esta obra algo agradable. Nos describe rebosando de adjetivos calificativos que nos hacen sentir lo maravilloso que es el pueblo ucraniano y sus costumbres, tradiciones y mitología. Al leerlo, nuestra mente se transporta casi literalmente a la escena que nos está describiendo el autor.
Si una persona que no conoce gran cosa sobre Ucrania pregunta a un filólogo o historiador sobre la época de los Kozakos, éste probablemente le recomiende que lea “Taras Bulba” de Hóhol; y si le pregunta sobre la mitología ucraniana, es alta la probabilidad que le recomiende que lea “Las Veladas de Dikanka”. Es una obra en la que se describen las principales criaturas de la mitología ucraniana, asi como las principales tradiciones de un pueblo de corazón puro porque, quien cree en estos seres mitológicos, por más que sea el demonio, tiene el alma mas pura que aquel que no cree más que en “la realidad” y le importa más lo material.
La feria de esta ciudad se ha celebrado desde la antigüedad, prohibida sólamente durante la época soviética. El 18 de agosto de 1999 obtuvo el título de “Feria Nacional” del país, por medio de un decreto presidencial. Llega todo tipo de producto, desde artesanías hasta maquinaria pesada en la actualidad; se reúnen alfareros, fabricantes de alfombras, agricultores de todo tipo de producto, apicultores, ganaderos; en fin, de todo. Y en cuanto a entretenimiento, aún llegan titiriteros, como nos narra Hóhol y aparece en la película, y actualmente se realizan festivales musicales y varios eventos divertidos.
En esencia, la feria de Soróchintsi es un lugar agradable. Y asi nos la presenta Hóhol. Una familia va a vender sus animales y trigo, la hija va por primera vez, ilusionada y maravillada por lo que ve, y termina enamorada y hasta casada con un joven kozako. No es necesario visitar esta feria, ni siquiera visitar Ucrania, por el éxito de este primer cuento en presentàrnosla.
Nos introduce también, de una forma que da más risa que temor, tanto al lector como a los personajes participantes, a ciertos seres malignos, mitológicos, que rondan siempre en estas alegres reuniones: un demonio disfrazado de cerdo. Uno, como lector, salta cuando súbitamente aparece el hocico del cerdo, supuesto demonio, y los señores que se encuentran contando la historia salen huyendo.
Este primer cuento inspiro algunas películas y una ópera, escrita, pero sin terminar, por Modest Mussorgsky, que luego finalizaron otras manos.
En el artículo que enlazamos aqui (pinchar), explicamos más a fondo la feria en sí, y enriquecemos la información sobre las películas y ópera.
Sería buena idea familiarizarse con la festividad de IVAN KUPALA antes o después de leer esta obra, así como con el personaje mitológico BABA YAHA, y la FLOR DEL HELECHO, o también las reuniones de brujas en LYSA HORA. (Pinchar las mayúsculas para acceder).
La Víspera de San Juan nos ubica en una aldea muy humilde, ¡Sus viviendas eran simples agujeros excavados en la tierra!, en un punto geográfico, ….pero que se alzaba a menos de cien pasos de Dikanka…, y en una época: ya que en aquella época casi todos los hombres participaban en las incursiones de los kozakos.
Como en el resto de la obra y de todas las historias de Hóhol que pertenecen al grupo “Ucrania”, los hechos son agradables a pesar de hablar de demonios, un niño sacrificado, brujas y desgracia; a diferencia del grupo de historias agrupadas en la categoría “San Petersburgo”, como “La Nariz” (enlace), “Diario de un Loco” (enlace) y culminadas con “Almas Muertas”.
Mientras que el primer cuento sobre la feria de Soróchintsi nos presenta a una familia completa, en La Noche de San Juan es una pareja, muy pobre; al yerno no lo aceptan los padres de la novia, por no tener dinero, y cae en una serie de sucesos por conseguirlo, obedece sin saberlo al demonio y entrega a un niño a la bruja; participan muchos más criaturas mitológicas que en el primer cuento, y hay más acción; el sentimiento que infunde es que la ambición y la codicia son obras del demonio, y el ser humano bondadoso se pierde al caer en ellas. Fácil caen las buenas personas, ingénuas y codiciosas a fuerza, por la necesidad.
Nuevamente enlazamos otros artículos que nos pueden ampliar la información en este análisis. Comenzamos con la conocida canción folclórica “¡QUE NOCHE, ESTRELLADA!” que, al igual que la ópera “La doncella ahogada”, está inspirada en este cuento.
Hóhol no se detiene en su bella descripción de su querida Ucrania: ….hacia el cielo azul de Ucrania, tibio e inmenso, medio oculto por las frondosas ramas de los cerezos que se alzaban ante ellos…
En este cuento, es una pareja de enamorados, de “diecisiete primaveras” la muchacha Halia, y Levko un fuerte mozo kozako, quienes nos introducen la historia.
Un cuento en el que la malvada es la madrastra, y por el que conocemos más criaturas de la mitología ucraniana. Recurrentemente aparece la RUSALKA en la mitología ucraniana, y MAVKA es una rusalka especial. Ambas criaturas también juegan un papel importante en la obra de LESYA UKRAYINKA: LA CANCIÓN DEL BOSQUE. (Ver también “Personajes de la Canción del Bosque”). La rusalka, como se puede leer en el artículo enlazado, es una ninfa de agua, que proviene de una niña que se ahogó antes de ser bautizada, o de una jovencita que murió por amor, como es este caso, despechada por su padre.
Opera de Mykola Lysenko, titulada “Noche de Mayo o la Ahogada”, basada en el cuento del mismo nombre de Mykola Hóhol, parte del libro “Las veladas de Dikanka”.
Este cuento, el último de la primera parte, inspiró una película, filmada en 1945. La historia sobre una carta que se perdió, que iba destinada a la zarina, es narrada por Foma, quien luego vuelve a aparecer en “Un lugar embrujado”, en la segunda parte.
Hóhol nos presenta aquí la feria de Konotop, en donde el protagonista entabla amistad con un kozako zapórogo que vendió su alma al diablo. Pide a otro amigo que lo cuide, pero ambos fallan y a la mañana siguiente nota que desapareció su sombrero, en donde había cosido la importante carta, y su caballo, junto con el kozako que debían cuidar. Un mesonero le dio instrucciones para encontrar el sitio de reunión de los demonios, que el protagonista sigue, encontrando el lugar.
Por el momento es el cuento de este libro con mayor cantidad de criaturas malignas:
Había tal cantidad de brujas como copos de nieve en Navidad, todas emperifolladas y pintarrajeadas como señoritas en una feria……//….No obstante, a pesar de su miedo, mi abuelo se echó a reír cuando vio cómo los diablos, con sus hocicos de perro y sus patas de alemanes, movían sus colas y cortejaban a las brujas, tal como hacen los muchachos con las jóvenes bonitas; mientras tanto, los músicos se daban puñetazos en las mejillas como si fueran panderetas y silbaban por las narices como si fueran flautas.
Logra recuperar su sombrero, con la carta, tras tres partidas de cartas contra estos seres malignos, perdiendo en las primeras dos, pero encontrando que, al hacer la señal de la cruz sobre la baraja, logra vencerlos. El caballo lo recupera ya muerto:
….cuando delante de él cayeron ruidosamente los huesos de su caballo.
Logra cumplir su misión, y la única consecuencia que queda de esta experiencia es que su esposa baila sin poder detenerse una vez al año, para el aniversario de su trinfo sobre los demonios y brujas.
Este es un extracto de otro artículo en ConUcrania sobre este libro:
Cada uno de los segmentos se basaron en el folclore ucraniano y presenta elementos de comedia y un narrador de enlace, el apicultor Rudi Pankó (“Pankó el Pelirrojo”), quien está dictando las historias al lector. Se mencionan otros personajes en relación con las historias que proporcionan, pero a pesar de ello estos segmentos se siguen narrando a través del colmerero Rudi Pankó.
En Nochebuena, traza Hóhol un cuadro de costumbres muy vivo enmarcado en la víspera de Navidad en un pueblecito ucraniano. Así, el lector puede degustar la gastronomía típica de esa noche, como el kutiá o LOS VARENYKY o el BORSHCH, o unirse a los jóvenes que cantan las KOLYADKY de puerta en puerta, algo así como nuestros villancicos. En ese contexto, una historia de amor con la desdeñosa y altiva Oksana que cifra su corazón al precio de quien pueda conseguirle unos zaptaos como los de la zarina; Vakula, el herrero, con la ayuda del demonio, volará hasta San Petesburgo para conseguirlos; entretanto, la madre del herrero, Soloja, da juego a tres pretendientes: el kozako Chub, el diácono (casado) y el alcalde, lo que configura divertidas coincidencias en la línea de las comedias de enredo.
En este cuento, el demonio roba la luna para dejar a oscuras a los enamorados; una bruja colecciona estrellas, que juegan cogidas de las manos en el cielo; magos sentados sobre pucheros surcan el éter; “más allá veíase un enjambre de espíritus que se extendía a modo de nube. Un diablejo que bailaba cerca de la luna, se quitó el gorro al ver pasar al herrero montado a caballo sobre el demonio. Una escoba tornaba a su destino al quedar abandonada por su dueña”, y estas imágenes de fantasía, alternan con el realismo costumbrista sin transición y con total normalidad, lo que da lugar a capítulos de plena comicidad.
Sin embargo, tras la aparente juguetona estampa, Hóhol realiza una radiografía de todas las clases sociales y, veladamente, presenta la superstición, calibra la moralidad de los altos estamentos y de las jerarquías eclesiásticas e, incluso, se atreve a poner en tela de juicio la política de los zares, en la entrevista que mantiene un kozako ante la zarina Catalina, actitud que se adelanta a sus obras mayores, donde Hóhol llevará a cabo una peligrosa crítica contra la Rusia autocrática y feudal.
Esta actitud incomodará su vida durante toda su carrera literaria hasta lo insoportable: Hóhol morirá en Moscú al borde la locura.
Probablemente escrita a fines del verano de 1831 y publicada en 1832; aparecen de nuevo espíritus malignos, y aquí, especialmente, aparece el anticristo:
….¿Sabes que tu padre es el anticristo? El año pasado, cuando me disponía a marchar con los polacos contra los crimeanos (en aquel entonces todavía mantenía buenas relaciones con ese pueblo infiel), el superior del monasterio de Bratsk, que era un hombre santo, esposa mía, me dijo que el anticristo posee la facultad de invocar el alma de cualquier persona, pues cuando dormimos, nuestra alma vaga a su voluntad,….
Este cuento es un ejemplo del pensamiento de Hóhol en el que el demonio está siempre presente en la vida de todos nosotros, y una muestra muy obvia de su filosofía religiosa en general.
El formato literario de esta obra fue luego clasificado como “skaz”, en el que el autor identifica los personajes con términos lingüísticos específicos según su forma de hablar, además de varias alteraciones del flujo literario, como pies de página. Una pieza incomparable en la presentación del folclore ucraniano.
A diferencia de otros cuentos dentro del mismo libro, éste es ambientado en la gran ciudad de Kyiv, empezando en la boda del kozako Yesaul Gorobets, y como invitados están Danilo Burulbash y su esposa Katerina. Más adelante aparece el padre de la señora Katerina, luego de 21 años viajando por el extranjero.
Pero durante la feliz boda aparece un brujo, vestido como kozako, que es espantado por el anfitrión, presentándole dos ÍCONOS religiosos. Al regreso, la pequeña familia, junto con su pequeño hijo Ivan, pasan en su travesía por el DNIPRÓ a la par de un cementerio, y tanto la esposa como el pequeño tenían terror, pero el valiente kozako los tranquilizó con que estos guerreros no temen a los brujos; al día siguiente llega el suegro, quien se comporta como un polaco, evita comer los platos típicos ucranianos, y se pone violento, tras lo que se desata una pelea en la que el suegro dispara en el brazo al esposo de Katerina, pelea que sólo ésta puede detener.
Eventualmente se descubre que el hechicero es el suegro, a quien lo capturan entre varios kozakos, y encadenan en una prisión, pero éste engaña a su hija para que lo libere. A pesar de ser un hechicero, no puede salir por si mismo del cautiverio, pues fue bendecido especialmente, pero si engaña a su carcelero, quien le coloca los grilletes a una rama en vez de su brazo. Logra huír gracias a su hija.
Casi al final, Hóhol nos describe la geografía de Ucrania por medio de un evento especial en el que todos podían verla desde un solo punto:
Aquellos que habían visto mucho mundo reconocieron incluso Crimea, emergiendo cual montaña del mar, y el cenagoso Sivash. A la izquierda se veía la tierra de Galitzia.
Hóhol presenta de nuevo en este cuento varios elementos del folclore ucraniano, incluso canciones:
La madre llora por el kozako. ¡No llores, madre, no te aflijas! Tu hijo ya se ha casado. Ha tomado a una joven por mujer. En la vasta llanura tiene su casa, sin puerta ni ventanas.
de las ondas del Dnipró emergen en hilera las vírgenes que han perdido sus almas; los cabellos de sus cabezas verdes caen sobre los hombros
Al final, una historia coloca al lector atrás en el tiempo, en la que la venganza contra el hechicero es implacable.
El cuento inspiró una película, filmada en 1988 por Kievnauchfilm, que mantiene el tono oscuro, aunque el director Mijail Titov realza especialmente las escenas surreales.
Es una historia sin terminar, pero que Hóhol explica con la introducción en la que indica que un amigo de su amigo Rudy Panko se la dio completa a éste, y él la dejó accidentalmente en un sitio del que su esposa, que no puede leer, utilizó una parte para cocinar unas tartas. El amigo del amigo quedó de darle la parte perdida en un viaje a Gadyach, pero lo recordó ya muy tarde, pasadas 10 km de ella.
Esta historia no lleva seres mitológicos; el personaje principal, Ivan Fiódorovich, recuerda un poco al protagonista de “Almas Muertas”, Chichikov, en cuanto a ser una persona aplicada y callada en sus estudios y trabajo. Sin embargo, dejando eso de lado, luego nos presenta la vida cotidiana en la granja, las conversaciones entre los campesinos y entre sus madres o tías (en este caso); nos presenta un poco sobre la vida en un Jútir.
En abril de 2002 fue transmitido por la radio “BBC Radio 4” una adaptación de esta historia, que titularon “Tres Ivanes, dos tías y un capote”, en el que el desenlace pone a Ivan enlistándose de nuevo en el servicio, lo más lejos posible, en Siberia; sin embargo, su superior no lo acepta y lo envía de regreso a enfrentar el terrible destino de casarse y continuar trabajando con su tía.
UN LUGAR EMBRUJADO
Enlace al Cuento Es la última historia, incluida como último capítulo de “Iván Fiódorovych Shponka y su tía” de esta recopilación, y es narrada por el Sexon Foma, un kozako, cuyo abuelo fue el protagonista, en la iglesia de N… Esta forma de nombrar un pueblo indefinido, un poblado promedio, como decimos ahora, “Un lugar X”, es utilizada por Hóhol en otras historias, pasadas y futuras.
El narrador es el mismo que contó la última historia de la primera parte, “La carta Perdida”.
En este cuento, mas corto que los demás, de nuevo el escritor coloca criaturas mitológicas, aunque no tan claramente descritas como en La Carta Perdida, por ejemplo, pues aqui es el diablo; nadie lo ve realmente, aunque le hace travesuras al abuelo de Foma.
Es una forma del escritor de decir que el diablo está presente en nuestra vida diaria, y nos realiza jugarretas en cualquier momento. Un aspecto de la vida de Mykola Hóhol que lo llevó a profundizar en este tema, e incluso le hizo perder la cordura tras escribir su obra “Almas Muertas”, en la que, a pesar de haberla querido presentar como comedia, resultó siendo muy seria. En esta historia, el diablo sigue siendo un criatura que, aunque malévola, la maldad es de forma cándida hasta cierto punto, tanto como en las historias anteriores, aunque no lo describe tan claramente como en ésas, con hocico de cerdo o de perro.
Más adelante, Hóhol presenta en un cuento mas serio, “El Viy” (enlace al análisis), a demonios y criaturas más espeluznantes.
A continuación, repitamos los enlaces al los cuentos traducidos al español y listados en orden:
La паляниця (pronunciada “palianytsia”), un pan tradicional de harina de trigo, representa la hospitalidad, el ciclo de la vida, el sol y, en tiempos modernos, se ha convertido en un emblema de la identidad nacional.
Su forma es redonda y aplanada, y se caracteriza por tener un corte semicircular en la parte superior. Al hornearse, este corte se abre, creando una especie de “visera” o “cresta” de corteza crujiente muy distintiva.
La Palianytsia se ha convertido en un elemento simbólico importante para el pueblo ucraniano; históricamente, el pan de trigo en Ucrania era un lujo que se reservaba para los días festivos (el centeno era más común en la vida cotidiana). Por su forma redonda y dorada, la palianytsia simbolizaba el sol y el bienestar.
Recibir a los invitados de honor con una palianytsia colocada sobre un rushnyk (una toalla tradicional bordada) con un pequeño recipiente de sal encima es la máxima expresión de hospitalidad, respeto y paz en la cultura ucraniana.
En los últimos años la palabra паляниця ha adquirido una fama mundial debido a un fenómeno lingüístico conocido como “shibboleth” (una palabra utilizada para identificar el origen de una persona a través de la pronunciación). La fonética ucraniana de esta palabra es sumamente específica y difícil de reproducir con precisión para los hablantes nativos de ruso, quienes tienden a pronunciar la “и” y la “я” de forma diferente (diciendo algo parecido a “palanítsa” en lugar del correcto “palianýtsia” con la “н” suave). Debido a esto, la palabra se convirtió en una contraseña cultural y un símbolo humorístico de resistencia e identidad nacional.
El corte superior de la palianytsia tiene una función tanto práctica como espiritual. Prácticamente, evita que el pan se agriete de forma desordenada por los gases del horneado. Espiritualmente, las panaderas tradicionales decían que el corte permitía que el pan “respirara” y que el vapor llevara el aroma del hogar al cielo como una ofrenda de gratitud.
Receta
La clave de este pan es su miga densa pero suave, su corteza crujiente y, por supuesto, el icónico corte superior.
Tradicionalmente se elaboraba con suero de leche (syrovatka) o kéfir, lo que le aporta una ligera acidez.
Ingredientes
Harina de trigo (de fuerza o panificable): 500 g (aprox. 4 tazas)
Kéfir, yogurt natural líquido o suero de leche: 300 ml (tibio)
Levadura seca de panadería: 7 g (o 20 g de levadura fresca)
Azúcar: 1 cucharadita (para activar la levadura)
Sal: 1 cucharadita y media
Mantequilla (o aceite de girasol): 30 g (a temperatura ambiente)
Preparación
1. En un recipiente pequeño, mezclar unos 50 ml del kéfir tibio con el azúcar y la levadura.
2. Dejar reposar durante 10-15 minutos hasta que empiece a espumar.
3. En un bol grande, tamizar la harina y añadir la sal.
4. Hacer un hueco en el centro y vertir la levadura activada junto con el resto del kéfir tibio.
5. Empezar a mezclar con una cuchara o con las manos hasta que la harina absorba el líquido.
6. Incorporar la mantequilla blanda y pasar la masa a una superficie limpia.
7. Amasar enérgicamente durante unos 10 minutos. Se debe obtener una masa elástica, lisa y que no se pegue a las manos (si está muy húmeda, se le puede añadir un toque sutil de harina, pero la palianytsia agradece una masa bien hidratada).
8. Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado.
9. Cubrir con un paño limpio y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora o hora y media, o hasta que duplique su tamaño.
10. Sacar la masa del bol, desínflarla suavemente con las manos sobre la mesa y darle una forma perfectamente redonda y ligeramente aplanada en la parte superior.
11. Colocar la bola de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.
12. Cubrirla de nuevo y dejarla reposar por 20-30 minutos para un segundo leudado corto.
13. Justo antes de meterla al horno, espolvorearla con un poco de harina fina sobre la superficie. Con un cuchillo muy afilado o una cuchilla de panadero, hacer un corte semicircular profundo (de aproximadamente 1-1.5 cm de profundidad) que recorra un lateral de la parte superior, imitando una “media luna”.
14. Precalentar el horno a 200°C e introducir en la base del horno una bandeja pequeña con un poco de agua para generar vapor (esto ayudará a que la corteza quede crujiente y el corte se abra de forma espectacular).
15. Hornear la palianytsia a 200°C durante 35-40 minutos. Se sabrá que está lista cuando la corteza esté bien dorada y cuando, al golpear la base del pan con los nudillos, suene hueco.
16. Al sacarla del horno, los panaderos ucranianos suelen salpicar la corteza con unas gotas de agua fría y envolver el pan inmediatamente en un paño de cocina limpio durante 15 minutos. Esto hace que la corteza brille, se asiente y adquiera esa textura perfecta.
Паска – Paska – Paska – pan ceremonial
Ucraniano
Trasliteración
Пасчук
Paschuk
La паска (paska) es un pan ceremonial sagrado en Ucrania. A diferencia de la паляниця, que celebra la hospitalidad del día a día, la паска es un pan exclusivamente festivo que se hornea una vez al año para celebrar la Paskha (la Pascua ortodoxa).
Este pan es una obra de arte comestible, cargada de un gran sincretismo entre los antiguos mitos solares de la estepa y la teología cristiana.
Para los antiguos eslavos, la primavera marcaba el renacimiento de la naturaleza tras el frío invierno de la estepa. Se horneaban panes redondos y altos como ofrenda al dios del sol (Dazhboh) y a la Madre Tierra para asegurar la fertilidad de los campos. Su forma cilíndrica y su crecimiento en el horno simbolizaban la fuerza vital que se eleva.
Y con la llegada del cristianismo a la Rus de Kyiv en el año 988, la Iglesia adoptó este ritual. El pan solar se transformó en el símbolo de Jesucristo, “el Pan de Vida”, y su impresionante crecimiento durante el horneado pasó a representar la Resurrección y la victoria sobre la muerte.
La паска tradicional ucraniana se decora con relieves hechos de la misma masa. Cada adorno modelado a mano tiene un significado espiritual y protector (obereh):
Las Cruces (Хрести) conforman el adorno central obligatorio. Simbolizan la fe, el sacrificio de Cristo y los cuatro puntos cardinales que bendicen la tierra.
Las Trenzas y Cordones (Коси / Джгути) representan los lazos familiares, la unidad de la comunidad y la continuidad de la vida.
Las Espigas de Trigo (Колоски) son una súplica por una cosecha abundante y la prosperidad del hogar.
Las Flores y Hojas simbolizan la juventud, la primavera y el florecimiento de la naturaleza.
Los Pájaros (Пташки / Зозульки) representan la llegada de las almas de los ancestros para celebrar la fiesta con los vivos, además de ser las mensajeras de la primavera.
El proceso de hornear la паска históricamente se trataba con el misticismo de un ritual sagrado. La actitud de la persona que horneaba determinaba el destino de la familia para el año venidero:
Silencio y Paz: el Viernes Santo o el Sábado Santo, cuando la masa se ponía a leudar, nadie en la casa podía hablar en voz alta, discutir o hacer ruidos fuertes. Se creía que la masa era “sensible” y que el mal humor o las vibraciones negativas harían que el pan se hundiera.
La prueba del horno: el momento de sacar las pasky del horno era de máxima tensión.
Si el pan salía alto, redondo y sin grietas, significaba que el año traería salud, paz y prosperidad a la familia.
Si el pan se hundía en el centro o se agrietaba gravemente, se consideraba un presagio de mala suerte, enfermedad o dificultades económicas.
La madrugada del Domingo de Pascua, las familias acuden a la iglesia llevando una cesta tradicional de mimbre tapada con un rushnyk (toalla bordada). En el centro de la cesta reina la паска, rodeada de pysanky (huevos decorados), mantequilla, embutidos y sal.
Tras la bendición con agua bendita por parte del sacerdote, la familia regresa a casa. El desayuno pascual comienza estrictamente cortando la паска: el jefe de familia reparte un trozo a cada miembro, simbolizando que comparten la misma vida y la bendición del nuevo ciclo que comienza.
Preparar una паска tradicional ucraniana es un acto de paciencia y amor. A diferencia de un pan común, esta masa es del tipo “enrichi” (enriquecida): lleva una gran cantidad de yemas, mantequilla y azúcar, lo que hace que sea pesada pero que dé como resultado un pan aromático, tierno, con una miga amarilla (gracias a las yemas) que se deshace en hebras.
Tradicionalmente se hornea en moldes cilíndricos altos (hoy en día se usan mucho los moldes de papel especiales para Pascua o moldes de aluminio engrasados).
Receta
Ingredientes
Para la masa previa (Opara – El secreto para que crezca)
Leche entera: 250 ml (tibia, a unos 35°C)
Levadura seca de panadería: 11 g (o 35 g de levadura fresca)
Azúcar: 1 cucharada
Harina de trigo: 4 cucharadas generosas
Para la masa principal
Harina de trigo (de fuerza o alta en proteína): 600 – 700 g (aprox.)
Yemas de huevo: 5 grandes (aportan el color dorado y la riqueza)
Extracto de vainilla o azúcar de vainilla: 1 cucharadita
Ralladura de 1 limón (fundamental para el aroma tradicional)
Sal: ½ cucharadita
Pasas o frutas escarchadas:** 100 g (previamente lavadas, secadas y pasadas por un toque de harina)
Para decorar y abrillantar
Huevo batido con una cucharada de leche** (para pincelar)
Preparación
1. En un bol grande, disolver la levadura y la cucharada de azúcar en la leche tibia.
2. Agregar las 4 cucharadas de harina y mezclar bien con un batidor de mano. Quedará una textura parecida a la masa de crepes.
3. Cubrirlo con un paño y dejarlo reposar en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Se llenará de burbujas y duplicará su volumen. Esto activa la fuerza de la levadura.
4. Mientras la opara fermenta, batir las 5 yemas y el huevo entero con los 150 g de azúcar y la sal hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.
5. Añadir a este batido la vainilla, la ralladura de limón y las dos cucharadas de crema agria. Mezclar suavemente.
6. Vertir el batido de huevos y la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente) dentro del bol de la opara ya burbujeante. Mezclar bien.
7. Incorporar la harina tamizada poco a poco, taza a taza, integrándola primero con una cuchara de madera.
8. Cuando la masa empiece a tomar consistencia, trasladarla a una superficie limpia.
9. Amasar durante al menos 15 minutos. Al principio será muy pegajosa debido al azúcar y las yemas; evitar la tentación de añadir harina en exceso para que no quede un pan seco. Conforme se amase, la masa absorberá la grasa y se volverá elástica y satinada.
10. Casi al final del amasado, extender la masa, añadir las pasas y amasar un par de minutos más para distribuirlas uniformemente.
11. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrirla con el paño y dejarla reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que duplique o triplique su volumen.
12. Separar una pequeña porción de masa (aproximadamente 1/5 parte) y reservarla tapada; se usará luego para hacer los adornos.
13. Dividir el resto de la masa principal y colocarla en los moldes cilíndricos altos (previamente engrasados o con papel de horno). La masa debe ocupar solo un tercio (1/3) de la altura del molde, ya que crecerá muchísimo.
14. Con la porción de masa que se reservó, estirar tiras finas sobre la mesa. Hacer trenzas, cordones dobles, pequeñas cruces o enrollar los extremos para simular espigas u hojitas. Colocar estos relieves con cuidado sobre la superficie de la masa en el molde.
15. Dejar reposar los moldes tapados durante 40-50 minutos para el segundo leudado, hasta que la masa llene casi las 3/4 partes del molde.
16. Precalentar el horno a 170°C.
17. Con una brocha de cocina y muchísimo cuidado de no pinchar la masa, pincelar toda la superficie y los adornos con el huevo batido con leche. Esto le dará un brillo lacado espectacular.
18. Hornear a 170°C durante 40-50 minutos (si se usan moldes pequeños, tardará unos 30-35 minutos). Si se ve que la parte superior se dora demasiado rápido debido al azúcar, cubrirla holgadamente con un trozo de papel de aluminio a mitad del horneado.
19. Para saber si está lista, introducir un palillo largo de madera en el centro: debe salir completamente limpio y seco.
20. Al sacarlas del horno, dejarlas entibiar en el molde unos 10 minutos. Si se hornearon en moldes rígidos altos, un truco tradicional ucraniano para que la паска no se baje ni se deforme por su propio peso es desmoldarla con cuidado y dejarla enfriar acostada de lado sobre un cojín o una almohada limpia cubierta con un paño suave, girándola un cuarto de vuelta cada pocos minutos hasta que esté completamente fría.
Петля – Petlia – Ojal
Ucraniano
Trasliteración
Петлюк
Petliuk
Петлюра
Petliura
Петльований
Petl’ovaniy
Петленко
Petlenko
La palabra петля (pronunciada petliá) se traduce principalmente a “lazo, bucle, ojal o bisagra”, dependiendo por completo del contexto en el que se use:
1. En la Costura y la Artesanía es un Ojal o Bucle. En el ámbito textil y en el bordado tradicional ucraniano (Vyshyvanka), un петля es un ojal, la hendidura rematada con hilo por donde pasa el botón para abrochar una prenda. O también el Punto de Bucle / Cadeneta en las técnicas de bordado y tejido a dos agujas o ganchillo (v’yazannya), en el que cada uno de los puntos o lazadas que forman la trama de la prenda se denomina петля.
En otro contexto, una Дверна петля (Bisagra de puerta) es el herraje articulado que une la hoja de la puerta al marco y permite que gire para abrirse o cerrarse. En la herrería antigua de los pueblos ucranianos, estas piezas se forjaban a mano con hermosas formas ornamentales.
En la Caza y los Nudos se refiere a un nudo corredizo o lazo hecho con una cuerda o cable. Históricamente, en los bosques y estepas, se utilizaba este tipo de mecanismo (петля-пастка) como una trampa simple para la caza menor.
Un dato histórico y de apellido: Petliura
Como curiosidad cultural e histórica, de la raíz de esta palabra se deriva un apellido muy importante en la historia de la Ucrania del siglo XX: Symon Petliura (Симон Петлюра), quien fue un destacado líder político y militar que encabezó la República Popular Ucraniana tras la caída del Imperio Ruso (1918-1920). Las fuerzas bajo su mando eran conocidas popularmente como “petliurivtsi” (petliuristas).
Петля
Пиж – Pyzh – Taco de arma
Ucraniano
Trasliteración
Пиженко
Pyzhenko
Пижук
Pyzhuk
En el ámbito de la balística y la caza, un пиж, conocido en español como taco, es un tapón o disco hecho de fieltro, cartón, lana prensada, madera fibrosa o plástico que se introduce en los cartuchos de las escopetas o en el cañón de las armas de avancarga (las que se cargan por la boca).
Su función es fundamental:
Divide la pólvora de los perdigones o de la bala.
Sella herméticamente el cañón al disparar para evitar que los gases de la pólvora se escapen hacia adelante, garantizando que toda la fuerza impulse el proyectil.
Evita que la carga de perdigones se desparrame o se salga del cartucho.
En ucraniano antiguo también se le solía llamar “клейтух” (kleituj).
Pero también esta palabra se refiere a un juego infantil tradicional (uso histórico/dialectal): en algunos diccionarios históricos y etnográficos de la lengua ucraniana (como el célebre diccionario de Borys Hrinchenko), se registra пиж como el nombre de “un antiguo juego infantil popular”. Aunque hoy en día está prácticamente en desuso y el término se asocia casi exclusivamente a la cartuchería, forma parte del folclore lingüístico regional.
Carga de mortero: 1 — fulminante en el orificio de disparo, 2 — carga principal de pólvora, 3 y 5 — taco, 4 — núcleo
Постол o Постіл – Postol o Postil – Carbatina
Ucraniano
Trasliteración
Постоленко
Postolenko
Постолюк
Postoliuk
Una carbatina era un tipo de zapato usado en la Antigua Grecia, Italia y el Medio Oriente. Consistía en una sola pieza de cuero, cosida en forma en el talón, envuelta sobre la planta del pie y sujetada en la parte superior por correas. Los campesinos solían usarlos en una época en que andar descalzos era una señal de pobreza extrema. Entre los romanos se cree que dejaron de usarse en el siglo III.
Постол/Постіл de los Hutsules
Sinónimos son керпці, моршні, ходаки́, es un tipo de calzado que era común en Ucrania hasta principios del siglo XX. Estaban hechos de una sola pieza de cuero crudo de vaca o cerdo, grueso pero suave. Según la configuración de la punta y el método de sujeción, este calzado se dividía en de punta roma y de punta puntiaguda.
El término principal se refiere al calzado, aunque también se puede referir al “верглик”, el instrumento para tejer Postoly.
Según la versión más probable, el término ucraniano “postil” proviene del protolatín *postolъ, formado a partir de la forma anterior “podtolom”, donde podemos distinguir la raíz “pod”- (con el significado de «pie») y el componente “tolъ”, que significaría «suela». Una derivación menos fundamentada proviene del turco “postal”, que significa «zapato».
En la región hutsul, los postoly se usaban sobre los onuchs. Podían ser de cuero sin lana («вироб’яки») o de piel cruda con lana («сирівці»). Los postols hutsules se arrugaban por ambos lados, de modo que cada uno se ajustaba a cualquier pie, o se arrugaban por un solo lado, en cuyo caso había uno para la izquierda y otro para la derecha. Los postoly hutsules tenían una punta ligeramente curvada (más o menos) y aberturas en las que se pasaban correas de cuero o cordones de lana (воло́ки) para ajustarlos. Las correas o los cordones se enrollaban varias veces alrededor de la pierna, por encima de los pantalones de los hombres.
En la región hutsul, los postoly se usaban tanto en verano como en invierno. En invierno se ponían un «наперсницю» (un calcetín pequeño de lana suave), encima un «поверхницю» (un calcetín grande de lana gruesa), encima otro calcetín grande de lana mojada, y solo entonces se calzaban y salían inmediatamente. El calcetín mojado se congelaba al instante y les proporcionaba aislamiento térmico.
Причепа – Prychepa – Broche
Ucraniano
Trasliteración
Причепенко
Prychepenko
Причепчук
Prychepchuk
Torilis es un género de plantas herbáceas estrechamente relacionado con el perejil. Es originario de Eurasia y del Norte de África pero ha sido introducido en otros continentes. Comprende 78 especies descritas y de estas, solo 8 aceptadas.
Como planta, la причепа es la Torilis japonica, similar al perejil.
Aunque en el lenguaje cotidiano actual, la palabra “причепа” significa simplemente “remolque” (de un auto o camión) o se usa metafóricamente para describir a una persona intensa o “pegajosa” (alguien que se “te pega” o te molesta), en el contexto de la antigua cultura tradicional ucraniana y la mitología de la Jata (la casa rural), tiene un simbolismo sagrado muy profundo.
En el contexto de construcción de Jaty es el muro protector contra el mal exterior. La jata ucraniana tiene una fachada larga que da al patio, mientras que las paredes laterales o de piñón (причілкове дерево o причілок) miran hacia el exterior o los lados del terreno. Al ser la parte de la casa que linda directamente con el mundo exterior “no sagrado”, se le considera una “zona vulnerable” por donde los malos espíritus o las desgracias pueden intentar colarse.
Por esta razón, la причепа o причіпок (especialmente la repisa inferior o zócalo exterior que sobresale de la pared) se somete a rituales de protección:
El encalado y la pintura ritual: era una obligación inquebrantable para las mujeres de la casa mantener esta zona perfectamente limpia. Todos los sábados y antes de las grandes festividades (como la Pascua), el причіпок se revocaba con arcilla y se blanqueaba.
El círculo mágico de color: a menudo se pintaba una franja de color (rojo o marrón arcilloso) en la base del причіпок. En la demonología ucraniana, trazar esta línea continua funcionaba exactamente como un “círculo mágico de protección” (similar al famoso círculo de tiza en la literatura de Hóhol), impidiendo que las fuerzas oscuras tocaran los cimientos de la vivienda.
Dado que las casas tradicionales se orientaban minuciosamente respecto a los puntos cardinales (el rincón sagrado o “pokuttia” siempre miraba al este, hacia el sol), los muros laterales del причілок recibían el impacto del amanecer o del atardecer.
En las regiones occidentales y centrales de Ucrania, la parte superior de este muro lateral (bajo el dosel del techo de paja) se decoraba con tallas de madera o pinturas de “grandes rosetas de sol, flores o motivos de aves”. Esto transformaba la pared en un imán de energía vital, luz y fertilidad para la familia.
El причіпок no solo tenía un valor místico hacia el exterior, sino también un fuerte peso social y familiar en el espacio real:
La Pryzba (Призьба): en la base exterior de este muro lateral se construía un terraplén ancho de arcilla compactada que servía de banco. Sentarse en el причіпок al atardecer era el lugar predilecto de los ancianos para descansar y vigilar el entorno, o de los jóvenes para reunirse a cantar y conversar. Era el punto de transición exacto entre el calor del hogar y la comunidad.
Причепа de una Хата
Si nos alejamos de la arquitectura rural y nos enfocamos estrictamente en un objeto de uso cotidiano tradicional, la palabra причепа (o sus variantes regionales y diminutivos como “причіпка”) se refiere a un elemento textil muy específico del hogar y de la vestimenta: el añadido, extensión o pieza de enganche.
En la vida diaria de los antiguos hogares ucranianos, este concepto se materializaba en dos objetos cotidianos principales:
1. La pieza de extensión de la camisa (Сорочка con причепа)
En la confección de la tradicional sorochka (la camisa bordada ucraniana), la tela de lino o cáñamo de alta calidad era un bien muy valioso que requería meses de trabajo.
Para no desperdiciar tela fina en las partes de la prenda que no se veían, la camisa se dividía en dos. La parte superior (visible y bordada) se hacía con el mejor lino, mientras que la parte inferior —que iba oculta bajo la falda o el pantalón— se confeccionaba con un lienzo más rústico y grueso.
A esta sección inferior que se cosía o “enganchaba” a la parte superior se le llamaba “причепа”. Permitía alargar la vida útil de la prenda; si la parte inferior se desgastaba por el uso cotidiano, simplemente se descosía, se lavaba con fuerza o se reemplazaba por una nueva причепа sin dañar el valioso trabajo artesanal de la parte superior.
2. El accesorio de sujeción para el cabello o tocados
En el arreglo personal diario de las mujeres, especialmente las casadas, el cabello nunca podía estar completamente suelto. Se utilizaban bandas, cintas o pequeñas piezas de tela llamadas “причіпки” que servían para “enganchar”, recoger y asegurar las trenzas alrededor de la cabeza antes de colocarse el tocado (ochipok) o el pañuelo. Funcionaba como el elemento cotidiano de soporte que mantenía todo en su lugar durante las extenuantes jornadas de trabajo en el campo o el hogar.
Прищепа – Pryshchepa – Injerto
Ucraniano
Trasliteración
Прищепенко
Pryshchepenko
Прищепчук
Pryshchepchuk
En ucraniano la palabra прищепа (transliterada como pryshchepa) está relacionada con la agricultura y la botánica, aunque también cuenta con un uso figurado en el habla cotidiana.
1. Significado Botánico (Injerto)
En su sentido literal y más común, una прищепа es un injerto o, de manera más precisa, el “vástago/púa” (la parte de una planta que se introduce en otra para que se desarrolle).
El término proviene del verbo “прищепити” (pryshtchepyty), que significa “injertar” o “inocular”.
Se toma una yema o una pequeña rama de una planta con excelentes características (por ejemplo, un manzano que da frutos muy dulces) y se une al tronco o raíz de otra planta madre resistente (llamada “підщепа” o patrón).
Cuando la unión tiene éxito, la прищепа empieza a crecer nutriéndose de las raíces de la planta base, pero manteniendo la variedad y calidad de su planta original.
Pero en sentido figurado, la palabra se usa también como “Astilla del mismo palo”, para referirse a una persona, generalmente un niño o un joven, que ha heredado rasgos muy marcados, costumbres o el carácter de sus padres o ancestros.
Si alguien dice: “Він — точна прищепа свого батька”, significa de manera muy afectuosa o descriptiva que el hijo es el vivo retrato o la continuación directa de su padre en comportamiento o habilidades.
прищепа
Nota cultural: curiosamente, al igual que en español usamos el verbo “injertar” o “inocular” tanto para plantas como para medicina antigua, en ucraniano la palabra para vacuna (щеплення) comparte exactamente la misma raíz viva de la “прищепа” botánica.
Пиріжок – Pyrizhok – Empanadilla
El “пиріжок” (plural: “пиріжки”, “pyrizhky”) es el diminutivo de “пиріг” (pyrih), un término eslavo antiguo que comparte raíz con la palabra “бенкет” (banquete) o festín en lenguas eslavas orientales primigenias, y que originalmente estaba ligado a las celebraciones comunitarias.
Mientras que el pyrih original era un pastel grande que se compartía cortándolo en porciones durante las bodas o festividades agrarias, el pyrizhok nació como una genialidad portátil. Permitía a los campesinos y trabajadores del campo llevar consigo una porción individual de masa rellena (ya sea horneada o frita) directamente a las jornadas de cosecha.
Históricamente, la masa del pyrizhok tradicional ucraniano se elabora con harina de trigo (a menudo enriquecida con leche o mantequilla si era para una festividad), a diferencia de las zonas más al norte de Europa del Este, donde el centeno era predominante.
En la tradición ucraniana, la comida nunca es puramente utilitaria. Cada elemento del pyrizhok encierra un significado:
El Sol y la Fertilidad: la forma redondeada u ovalada y el color dorado brillante que adquiere al salir del horno imitan al sol, un elemento sagrado en la cosmovisión agrícola ucraniana que representa la vida, el calor y las buenas cosechas.
La riqueza oculta: el acto de rellenar la masa simboliza “el bienestar latente o la prosperidad guardada dentro del hogar”. Un pyrizhok bien relleno es augurio de una casa donde no falta el sustento.
Los rellenos varían según el calendario litúrgico y las estaciones, dividiéndose estrictamente entre lo festivo y lo cotidiano:
Rellenos de abundancia (días festivos): Requesón (сир), carnes o vísceras picadas.
Rellenos de la tierra (períodos de ayuno o Cuaresma): Col de jardín picada, setas silvestres, patatas con eneldo, o guisantes machacados.
Rellenos dulces (verano y cosecha): Cerezas, bayas silvestres o semillas de amapola (мак), estas últimas fuertemente vinculadas a la protección contra las malas energías y a la fertilidad.
En Ucrania existe el dicho popular “Не красна хата кутами, а красна пирогами” (El valor de una casa no se mide por sus esquinas, sino por sus “pyrohy”/”pyrizhky”).
Históricamente, la habilidad de una mujer para lograr una masa de pyrizhky suave, ligera y esponjosa de forma consistente era una de sus mayores cartas de presentación social y familiar.
Los pyrizhky se horneaban para agasajar a los invitados importantes, para regalar a los padrinos en Navidad, y se repartían entre los vecinos durante los funerales o días de conmemoración de los ancestros como un acto de caridad colectiva y memoria compartida.
Según el medio en el que se preparaban, existían lo “Печені пиріжки” (Horneados), preparados en horno de leña tradicional (піч), el estándar del hogar; panes dorados, suaves, típicamente asociados a los domingos o días de fiesta familiar; o en “Смажені пиріжки” (Fritos), preparados en sartén con aceite o manteca, más rápidos de preparar, muy populares en ferias locales y mercados por su corteza crujiente.
Пиріжок
Receta
Ingredientes
Para la Masa Esponjosa (Masa de Levadura)
Harina de trigo:** 500 g (aproximadamente 4 tazas)
Levadura seca:** 7 g (o 25 g de levadura fresca)
Leche tibia:** 250 ml (1 taza)
Azúcar:** 1 cucharada grande
Mantequilla derretida:** 50 g (o aceite vegetal)
Huevo:** 1 unidad (a temperatura ambiente)
Sal:** 1 cucharaditaPara el Relleno de Patata
Patatas:** 4 o 5 medianas (peladas y cortadas)
Cebolla:** 1 grande, finamente picada
Mantequilla o aceite:** 2 cucharadas (para dorar la cebolla)
Eneldo fresco:** Al gusto, finamente picado
Sal y pimienta negra:** Al gustoPara el Barnizado
Huevo: 1 unidad batida con una cucharada de leche (para dar el característico brillo dorado).
Procedimiento
1. Activar la levadura: en un recipiente pequeño, mezclar la leche tibia (no caliente) con el azúcar y la levadura. Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que empiece a espumar.
2. En un bol grande, añadir la harina y haz un hueco en el centro. Vertir la levadura activada, el huevo, la mantequilla derretida y la sal.
3. Mezclar bien y amasar sobre una superficie enharinada durante unos 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.
4. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrirla con un paño limpio y dejarla reposar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
5. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén completamente suaves. Escurrirlas y machacarlas en puré.
6. Mientras se cocinan las patatas, sofreir la cebolla picada en la mantequilla o aceite a fuego medio-bajo hasta que quede bien dorada y caramelizada.
7. Mezclar el puré de patatas con la cebolla dorada (incluyendo el aceite del sofrito) y el eneldo fresco. Salpimentar al gusto. Dejar enfriar por completo el relleno antes de usarlo (si está caliente, romperá la masa).
8. Desinflar la masa suavemente con los puños. Dividirla en porciones pequeñas (del tamaño de una pelota de golf o mandarina, unos 40-50 gramos cada una) y formar bolitas.
9. Con las manos o un rodillo, aplanar cada bolita hasta formar un círculo de unos 10 cm de diámetro. Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro.
10. Juntar los bordes opuestos de la masa sobre el relleno y pellizcar firmemente para sellar la costura (debe quedar como una pequeña empanadilla o zeppelin alargado).
11. Colocar los pyrizhky en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel para hornear, “con la costura hacia abajo”. Cubrirlos y dejarlos reposar unos 20 minutos para que vuelvan a crecer un poco.
12. Precalentar el horno a 180°C.
13. Antes de meterlos al horno, barnizar generosamente la superficie de cada pyrizhok con el huevo batido.
14. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que se vea que la corteza tiene un color dorado intenso y brillante.
15. Al sacarlos se puede pincelarlos con un toque mínimo de mantequilla derretida para que queden aún más suaves. Dejarlos enfriar un poco antes de consumir.
Писанка – Pysanka – Huevo de Pascua
Ucraniano
Trasliteración
Писаненко
Pysanenko
Писанюк
Pysaniuk
Писанка
Una Pysanka es un huevo de Pascua pintado o decorado, normalmente de madera. En sentido figurado también puede referirse a algo agradable, bonito, a una chica guapa, una mujer. y de forma despectiva a una mujer o chica pintada, maquillada y vestida de forma demasiado llamativa.
En Ucrania Fantástica hemos escrito varios artículos sobre la Pysanka. He aquí un listado de ellos, enlazados al pinchar.
Las herraduras suelen ser de metal, generalmente de acero dulce de las marcas St2 o St3, con un diámetro de 14-16 mm. Se distinguen los siguientes elementos: ramas internas y externas, planos superior e inferior, bordes interno y externo, canal para la oreja y solapa. Los planos de la herradura se forjan uniformemente, de modo que deben reproducir la forma del casco y ajustarse firmemente a él. En cada plano se realiza un rebaje: el canal para la oreja, que está ausente en la parte central (de enganche) (5-6 cm) y en los extremos (3-4 cm). Se perforan cuatro orificios para las orejas en cada rama: el primero (desde el centro) está ligeramente orientado hacia adentro, el siguiente recto y los últimos ligeramente hacia afuera. En el borde superior de enganche (solo en herraduras para caballos de tiro) se realiza una solapa delgada de 1-1,5 cm de altura, que evita que el casco se deslice y protege su gancho.
Las herraduras se clavan a los cascos con clavos especiales llamados uhnals (del polaco ufnal – alemán Hufnagel — «clavo para casco»).
Підкова
En lugar de herraduras se pueden usar protectores para los cascos en forma de zapatos: las hiposandalias. Conocidas desde la antigua Roma, las hiposandalias se usan actualmente principalmente como una alternativa temporal a las herraduras.
Herrar caballos es una operación potencialmente peligrosa y suele ser realizada por un especialista que selecciona la herradura adecuada, prepara los cascos del caballo, evalúa el riesgo de cojera y de clavos, y a veces pega la herradura. Para inmovilizar al animal, se le coloca en una máquina.
El símbolo de la herradura se encuentra desde la antigüedad. Su imagen aparece con frecuencia en la vida cotidiana y en imágenes rituales. Durante siglos la gente ha considerado la herradura un símbolo de éxito. Sin embargo, nadie sabe con certeza por qué se eligió este atributo del caballo como talismán.
Quizás la herradura se convirtió en un símbolo de felicidad, riqueza y éxito precisamente por su asociación con un caballo, que solo podía tener un dueño rico.
La expresión «herrar una pulga» se asocia con la más alta artesanía, sirviendo como símbolo de un trabajo de joyería especialmente preciso. Este dicho surgió gracias al cuento «El zurdo» del escritor ruso M. S. Leskov, donde tres artesanos de Tula herran una pulga inglesa. El maestro ucraniano de la microminiatura, Mykola Syadrysty, logró plasmar la invención en la realidad: su pulga herrada luce herraduras doradas en sus patas, de 60 micras de ancho.
Плахта – Plajta – Prenda de vestir
Ucraniano
Trasliteración
Плахтенко
Plajtenko
Плахтюк
Plajtiuk
Плахта
La plajta es una prenda sin coser que forma parte del traje nacional femenino ucraniano del este, sur y centro de Ucrania. Con el tiempo, esta prenda fue reemplazada por faldas. Se confeccionaba con paneles de tela de lana a cuadros de colores.
La plajta es un panel de hasta 4 metros de largo (3,6 metros de largo y 0,71 metros de ancho), tejido con lana teñida, siempre a cuadros (“en cuadros”), con un patrón más o menos elaborado. A menudo se borda a mano con lana o puntos en cada cuadro.
Al igual que la zapaska, la plajta es una prenda muy antigua. Tanto la zapaska como la plajta eran prendas inferiores durante la época de los kozakos, cuando la vestimenta se distinguía por su esplendor. Las plajtas de la época kozaka se confeccionaban con seda y se bordaban con hilos de oro y plata.
El nombre proviene del protogermánico: *plaxъta, relacionado con *plaxa (“plakha”, “polino”, “trozo plano de madera”). Esta versión está respaldada por el hecho de que en los dialectos la palabra plaja puede significar “parte componente de una red”, “tela de red”, “parte superior de una carcasa de cerdo, capa de grasa”. Son dudosas las hipótesis que derivan la palabra del antiguo alemán. flah (“plano, uniforme”), protogermánico: flahta («шмаття, лахміття, ганчірка»), así como las que lo conectan con el antiguo alemán “Blahe” (“tela de lino áspera, sábana”).
A las niñas que habían alcanzado la pubertad se les podía entregar simbólicamente una plajta durante la iniciación, consagrándolas a la virginidad. La plajta, como símbolo de fertilidad, debía proteger las partes sagradas del cuerpo de la niña, otorgándoles el poder de la fertilidad de una futura mujer.
La plajta podía ser completa (con “alas”) o incompleta. La incompleta se confeccionaba con dos piezas de tela de la misma longitud, cosidas a lo largo del lado más largo. La costura se llevaba en la espalda y la parte delantera se cerraba con un remate. La longitud era aproximadamente igual, desde la cintura hasta los tobillos. Y el corte de la plajta completa era de dos tipos: en forma de T y recto.
Para coser una plajta en forma de T, la tela se cortaba en tres partes iguales. Dos de las partes no se cosían juntas, sino que se unían con los lados del revés a la tercera parte, de manera que el centro de la parte inferior quedara opuesto al corte de las partes laterales. La sábana terminada, cosida en forma de T, se doblaba de manera que su parte inferior (frontal) quedara abajo y se envolvía alrededor del telar, atándola con una cinta o un borde desde arriba. En este caso, la parte inferior cubría la espalda y las otras dos partes quedaban hacia afuera, dejando solo un pequeño corte en la parte delantera, que quedaba cubierto por la parte anterior.
El vestido corto lo usaban principalmente las niñas, y los vestidos largos los usaban las mujeres jóvenes y las mujeres mayores.
Proverbio popular: «No necesitas una plajta de repuesto cuando hace buen tiempo».
Una Покришкa es una tapa o tapadera para cualquier recipiente
1. Objeto con el que se cubre o se tapa algo por encima; tapa.
Pókryshka
2. Lo que se utiliza para revestir o recubrir algo por fuera.
3. Funda de goma gruesa que se coloca en la cámara de una bicicleta, un automóvil, etc. para protegerla de averías y daños. También una funda de cuero que se coloca sobre la cámara de aire inflable de una pelota.
Приступа – Prystupa – Taburete
Ucraniano
Trasliteración
Приступ
Prystup
Приступенко
Prystupenko
En el contexto de la vida cotidiana y el hogar, una приступа (también conocida popularmente como приступочка en su forma diminutiva) es un “pequeño taburete de un solo peldaño, escalón portátil o tarima baja”.
Su nombre proviene directamente del verbo приступати, que significa “acercarse” o “dar un paso hacia algo”, lo que define a la perfección su función utilitaria dentro de la casa.
Se usa para alcanzar objetos altos, como el clásico banquito de madera o plástico que se guarda en la cocina o el lavadero para subirse y llegar a los estantes más altos de las alacenas sin necesidad de sacar una escalera grande.
También se puede colocar en el baño frente al lavabo para que los niños puedan “dar el paso” hacia arriba, alcanzando el grifo para lavarse las manos o los dientes por sí mismos.
O como apoyo para los pies: en entornos rurales o casas tradicionales, también se usa como un soporte bajo para descansar los pies mientras se estaba sentado en un banco más alto, protegiendo los pies del frío del suelo.
Приступа
Otros objetos similares son el Табурет o taburete, una silla estándar de cuatro patas pero sin respaldo, pensada principalmente para sentarse a la mesa; una Драбина es una pequeña escalera, de más de un escalón, para trabajos en puntos un poco más altos; la Приступа sólo tiene un escalón, está diseñada específicamente para elevar la altura dando un solo paso; suele ser muy baja y ancha.
Пшоно – Pshono – Mijo
Ucraniano
Trasliteración
Пшонка
Pshonka
Пшонко
Pshonko
Пшонченко
Pshonchenko
Específicamente se refiere al grano del mijo común (Panicum miliaceum) una vez que se le ha quitado la cáscara exterior, quedando como pequeños granos esféricos de un color amarillo intenso.
Como elemento cotidiano, el пшоно evoca el hogar, la cocina rústica y la autosuficiencia de la jata tradicional:
El alma del Kulish (Куліш): es el ingrediente estrella de uno de los platos más emblemáticos de Ucrania. El kulish es una sopa espesa o gachas que históricamente preparaban los kozakos de Zaporizhia en calderos al aire libre, combinando el mijo con salo, cebolla y lo que tuvieran a mano. Hoy en día se sigue preparando en celebraciones folclóricas y comidas de campo.
Como alimento de diario (Каша): la “пшоняна каша” (gachas de mijo) ha sido por siglos un desayuno o cena básico en las zonas rurales. Se cocina con agua o leche, y puede ser tanto dulce (con calabaza y miel) como salada (con tropezones de cerdo o setas).
Símbolo de hospitalidad y ritual: al igual que el trigo, el mijo está ligado a la tierra. Compartir una olla de kulish o de gachas de mijo era (y es) un acto de comunión comunitaria, hospitalidad con el viajero y un recordatorio de los ciclos de la cosecha.
Пшоно
LETRA Р (R)
Ребро – Rebro – Costilla
Ucraniano
Trasliteración
Ребренко
Rebrenko
Ребрук
Rebruk
Ребрик
Rebryk
La palabra “ребро” (plural: ребра) se traduce literalmente como “costilla”.
En gastronomía son conocidas las costillas de cerdo, “свинячі ребра”, sinónimo de comida abundante, calor de hogar y hospitalidad. No se ven como un corte de carne cualquiera, sino como la base de la cocina tradicional ucraniana:
El toque ahumado del Borsch (Борщ): aunque el borsch se puede hacer con diferentes carnes, usar “копчені ребра” (costillas ahumadas) es el secreto de muchas familias para darle un fondo profundo, complejo y con ese característico aroma a leña que eleva la sopa.
Реберця в медовому соусі (Costillitas en salsa de miel) es un plato casero y de restaurante sumamente popular. Las costillas se hornean o guisan lentamente con miel, mostaza y especias hasta que la carne prácticamente se desprende del hueso.
Estofados con patatas (Печеня): en los meses fríos es muy común preparar un estofado espeso en ollas de barro que combina las costillas con patatas, cebollas y setas silvestres.
Iniciados en la ciudad de Lviv (y extendido a Kyiv y otras provincias), las “Reberniya” son enormes locales modernos pero con alma rústica dedicados casi exclusivamente a servir costillas de cerdo asadas a la parrilla abierta sobre fuego de leña. La experiencia cotidiana allí rompe con la formalidad: te ponen un babero de papel, las costillas se cortan directamente sobre la mesa de madera con un hacha pequeña y “se comen estrictamente con las manos”. Se ha convertido en un ritual de fin de semana para familias y amigos.
En fraseología encontramos también esta palabra:
Порахувати ребра: traducido como “contar las costillas”, se usa de forma humorística o amenazante para decir que alguien va a recibir una paliza (o que está tan flaco que se le pueden contar las costillas).
Ставити питання ребром significa “plantear una pregunta de frente” o poner un asunto de manera categórica, sin rodeos, directo al hueso.
Ребро
Рипа – Rypa – Nabo
Ucraniano
Trasliteración
Рипенко
Rypenko
En el ucraniano actual, esta palabra se escribe con “i” en vez de “и”, pero en ambas ortografías su significado es el de la crucífera que en español conocemos como “nabo”; en algunos dialectos de Ucrania Occidental significa “patata”.
Antes de la llegada y popularización de la patata americana en Europa oriental, la ріпа era el tubérculo más consumido. Se trata de un cultivo rústico que tolera muy bien los climas fríos y que salvó a generaciones enteras de las hambrunas invernales. En la cocina tradicional se consumía cruda en ensaladas, hervida, asada en el horno de la jata (печена ріпа), rellena o machacada en purés.
En el folclore, todo niño ucraniano crece con el cuento popular clásico «Про ріпку» (Sobre el nabo gigante), una historia acumulativa donde un abuelo siembra un nabo que crece tanto que necesita la ayuda de la abuela, la nieta, el perro, el gato y finalmente un ratón para poder arrancarlo de la tierra. Es una oda folclórica al trabajo en equipo y a la importancia de este vegetal.
La palabra “Ріг”, procedente del latín “cornu” al igual que el español “cuerno”, es una formación dura, osificada o córnea en el cráneo de algunos mamíferos. También estaban presentes en algunos reptiles extintos (por ejemplo, en los dinosaurios con cuernos).
Ріг/Рог
El ser humano ha utilizado desde hace mucho tiempo los cuernos de diversos animales. La cubierta del cuerno se utiliza para fabricar diversos productos: tazas, frascos de pólvora, tabaqueras, etc., así como para incrustaciones. La parte ósea de las astas se utiliza para producir grasa ósea, harina de hueso y pegamento. La pantocrina se elabora a partir de los cuernos (astas) en crecimiento y sin fosilizar de los ciervos moteados y rojos.
En Ucrania también se usa para referirse a una “esquina” (de una calle o una casa).
Vinculado a las raíces agrícolas y pastoriles de Ucrania, el cuerno es un símbolo ancestral de riqueza, fertilidad y prosperidad, proveniente del Ріг достатку – Cuerno de la abundancia.
En los rituales navideños (Koliada), durante las fiestas de invierno, los grupos de koliadnyky (cantantes de villancicos) suelen llevar disfraces de animales, siendo la Cabra (Koza) el personaje central. La cabra lleva cuernos prominentes, y existe el dicho popular “Donde la cabra va con sus cuernos, allí el trigo crece a montones”. Los cuernos representan la fuerza generadora de la naturaleza que despertará la tierra en primavera. (Ver “Malanka”)
Regalar un recipiente o una artesanía en forma de cuerno, o tener representaciones de estos en la cocina, es un deseo directo de que la casa nunca sufra escasez.
Históricamente, los cuernos de toros o uros (tury, los antiguos toros salvajes europeos que habitaban las estepas y bosques ucranianos) bellamente tallados y decorados con plata u oro eran posesiones muy valiosas entre los kozakos y la nobleza ucraniana. Se utilizaban como vasos ceremoniales para beber hidromiel (medvuja) o vino durante las grandes celebraciones o banquetes de bodas.
Beber de un ріг implicaba un honor especial y sellaba pactos de hermandad o paz. Al no tener una base plana para apoyarse en la mesa, el invitado estaba obligado a terminarse la bebida de un solo trago, lo que simbolizaba total honestidad y entrega.
El Cuerno como Instrumento y Alarma (Мисливський або пастуший ріг): en la vida rural de los Cárpatos y las zonas boscosas de Polissia, el cuerno hecho de madera o de asta animal ha sido tradicionalmente el compañero de pastores y cazadores. Servía para guiar al ganado a través de la niebla de las montañas, pero también como un sistema de alarma cotidiano para avisar a la aldea sobre incendios, ataques o la pérdida de un vecino en el bosque, presencia de un lobo, etc. Su sonido profundo evoca la comunión entre el ser humano y la naturaleza salvaje.
También como amuleto de Protección contra el Mal. En las antiguas creencias populares paganas (muchas de las cuales se entrelazaron con el cristianismo en un sincretismo peculiar que se desarrolló en Ucrania), los cuernos de los animales domésticos se consideraban fuertes amuletos protectores (oberehy). Era común colgar cuernos viejos en las entradas de los establos o cerca de las vallas para proteger al ganado del “mal de ojo” (vroji) o de las brujas que, según las leyendas, intentaban robar la leche de las vacas durante la noche de San Juan (Ivana Kupala).
En la cotidianidad y en el significado de “esquina” o “ángulo”, la palabra nos lleva a otra gama de simbolismos especiales en la cultura ucraniana:
En la arquitectura de la jata, las esquinas de la casa tradicional se construían con especial cuidado y rituales de bendición (colocando a veces granos de trigo o monedas en los cimientos de cada ріг) para asegurar que la estructura fuera firme contra los malos espíritus.
La esquina de la calle: en los pueblos, quedar en el ріг (la esquina del camino) es el punto clásico de encuentro cotidiano para los jóvenes, el lugar donde se intercambian los chismes del día o donde se despiden los enamorados.
Взяти бика за роги – igual que en español, “tomar al toro por los cuernos”, enfrentar una situación difícil con total decisión.
Обламати роги – romperle los cuernos a alguien, significa bajarle los humos a una persona arrogante o quitarle la soberbia a alguien por la fuerza.
Зігнути в баранячий ріг – doblar a alguien en forma de cuerno de carnero, es someter a alguien por completo, obligarlo a obedecer bajo una gran presión.
Рило – Rylo – Hocico
Ucraniano
Trasliteración
Рилко
Rylko
Рилько
Ryl’ko
Риленко
Rylenko
Рильченко
Ryl’chenko
Рильчук
Ryl’chuk
Рилюк
Ryliuk
Риляк
Ryliak
El Рило es el nombre del hocico de cualquier animal. También es un término coloquial, vulgar y ofensivo para referirse a un rostro humano.
Рило
El dicho “Не тикай своє рило” significa literalmente “No metas tu hocico (donde no te llaman)” o *”No te metas en mis asuntos”*.
El cerdo (свиня) es un animal omnipresente en la vida rural ucraniana debido a la centralidad del salo (la manteca de cerdo) en su gastronomía. Por lo tanto, el рило (el hocico que escarba el suelo) aparece frecuentemente en fábulas, cuentos populares e ilustraciones satíricas. Representa la indiscreción, la glotonería o la falta de modales. En los cuentos folclóricos, cuando un personaje actúa con torpeza, de manera egoísta o arruina algo hermoso por pura ignorancia, a menudo se le compara con un cerdo que mete el hocico en el barro o rompe los sembrados.
El verdadero peso de esta palabra en la cultura ucraniana se encuentra en sus refranes tradicionales, los cuales reflejan la agudeza del ingenio popular:
З калашним рилом у калачний ряд. Este refrán evoca el mundo de los antiguos mercados rurales. Significa literalmente “Meterse con hocico de comer pan ordinario en la fila de los kalach”. El “kalach” es un pan blanco tradicional, trenzado y de alta calidad, reservado para ocasiones especiales o personas de estatus. El refrán se usa para criticar a alguien pretencioso que intenta meterse en círculos sociales, conversaciones o lugares elegantes a los que claramente no pertenece o para los que no está preparado.
Вмити рило – Lavar el hocico): se usa de forma irónica para referirse a alguien que intenta limpiar su reputación o dar una buena impresión después de haber actuado mal o haber quedado en ridículo.
Свиня рилом у землю, а все на небо глядить. Un refrán filosófico rural que dice “El cerdo tiene el hocico en la tierra, pero aun así mira al cielo”. Se utiliza para ilustrar de forma humorística a aquellas personas que, a pesar de tener una naturaleza muy básica o estar sumergidas en asuntos puramente materiales y mundanos, intentan aparentar una gran espiritualidad o altos ideales.
Рій – Riy – Enjambre
Ucraniano
Trasliteración
Роїк
Roik
Роєнко
Royenko
El significado es “enjambre”, es decir, un grupo de insectos. Sin embargo se aplica más a las abejas, un insecto muy importante para Ucrania, a lo largo de su historia.
Ucrania es históricamente uno de los mayores productores de miel del mundo. En las zonas rurales, tener colmenas en el jardín o cerca de la jata es una estampa cotidiana sumamente común. No son “bichos”, son familia: en el folclore y el habla rural, a las abejas nunca se les trata de “eso” o como simples animales. Tradicionalmente se cree que las abejas tienen alma. Un reflejo lingüístico de esto es que, en el ucraniano antiguo y rural, para decir que una abeja murió, no se usa el verbo común para los animales (зддохла), sino el verbo reservado para los seres humanos: померла (falleció).
La captura del Рій: en primavera, cuando un nuevo enjambre (рій) se separa de la colmena madre para buscar un nuevo hogar, capturarlo es todo un acontecimiento cotidiano para el apicultor (бджоляр). Se considera un augurio de grandísima suerte y bendición económica si un enjambre silvestre decide asentarse por voluntad propia en tu jardín.
Para los ucranianos, la forma en que opera un рій es el ideal supremo de convivencia humana. Se utiliza constantemente en la literatura y el habla diaria como metáfora de “trabajo duro” (Працьовитість): ser “tan trabajador como una abeja” es uno de los mayores cumplidos cotidianos.
Un enjambre es pacífico mientras recolecta néctar, pero si se ataca su colmena, se defiende como un solo cuerpo. Esta metáfora ha cobrado un peso enorme en la historia moderna de Ucrania, donde la sociedad civil a menudo se describe a sí misma como un “рій”: personas pacíficas que, ante una amenaza externa, se organizan instantáneamente de forma horizontal y comunitaria para proteger su hogar.
En la fraseología es, por ende, también común:
Гудіти як рій – Zumbar como un enjambre: se usa cuando una casa, un mercado o una plaza están llenos de gente hablando animadamente al mismo tiempo, creando un rumor constante.
Як бджоли в рою – Como abejas en un enjambre: describe a un grupo de personas que trabajan en perfecta armonía, de forma rápida y sin necesidad de que nadie les esté dando órdenes estrictas, porque cada quien sabe exactamente cuál es su tarea.
Históricamente, en el contexto rural y religioso de Ucrania, розгон (o más frecuentemente en su forma verbal, “розговітися”) es el acto ritual de romper un ayuno religioso prolongado, especialmente el de la Gran Cuaresma antes de la Pascua (Velykden). Tras semanas de estricta abstinencia de carne, lácteos y grasas, la mañana de Pascua, después de la bendición de las cestas en la iglesia, la familia se reúne en la jata.
El розгон empieza estrictamente comiendo un trozo de huevo bendito y un pedazo de “paska” (el pan dulce pascual). Romper el ayuno de esta manera comunitaria simboliza el regreso a la abundancia, la alegría de la vida y la regeneración del hogar.
La faceta pascual del Розгон es uno de los momentos más alegres, sagrados y esperados dentro del ciclo anual de la vida rural ucraniana. Representa el triunfo de la vida, la luz y la abundancia tras el largo invierno y la estricta penitencia.
Veamos cómo se vive tradicionalmente paso a paso este ritual en el hogar:
1. El preludio: la bendición de la cesta (Освячення кошика): el ritual del розгон no puede empezar sin antes ir a la iglesia. Durante la noche del Sábado Santo o la madrugada del Domingo de Resurrección, las familias acuden a los templos vistiendo sus mejores vyshyvanky. Llevan consigo una cesta de mimbre cubierta con una toalla bordada (rushnyk) que contiene los alimentos que han estado prohibidos durante los 40 días de la Cuaresma:
La Paska (Паска): el majestuoso pan dulce pascual, decorado con ornamentos de masa que simbolizan la cruz o la corona de espinas.
Krashanky y Pysanky (Крашанки і Писанки): huevos cocidos teñidos de colores (tradicionalmente rojos con piel de cebolla) y los huevos decorados artísticamente con cera.
Carnes y embutidos: anillos de kovbasa (salchicha casera), jamón ahumado y trozos de salo (manteca de cerdo).
Lácteos y aderezos: queso fresco (syr), mantequilla moldeada y una raíz de rábano picante (jrin), que simboliza la amargura de la pasión pero también la salud.
El sacerdote rocía estas cestas con agua bendita bajo el repique de las campanas y el canto de “Jrystos Voskres!” (¡Cristo ha resucitado!).
2. El regreso a la Jata y el inicio del ritual
Al volver a casa, la familia se reúne alrededor de la mesa festiva. Nadie prueba bocado de forma desordenada; el розгон es una ceremonia familiar estrictamente jerárquica guiada por el jefe de familia (normalmente el abuelo o el padre).
El primer bocado sagrado: el jede de la casa toma una krashanka (el huevo bendito de un solo color), lo pela y lo corta en rodajas exactas según el número de personas sentadas a la mesa. Cada miembro de la familia debe comer obligatoriamente su trozo de huevo antes de tocar cualquier otra comida. El huevo representa el origen de la vida y la unidad familiar.
La repartición de la Paska: posteriormente se corta la paska bendita. Compartir el primer trozo de este pan une espiritualmente a los comensales y sella el regreso formal a la mesa comunitaria.
3. El festín de la abundancia
Una vez cumplido el protocolo del huevo y el pan, comienza propiamente el banquete. Las restricciones desaparecen y la mesa se llena de platos densos y reconfortantes:
Se unta el rábano picante rallado sobre el jamón y la salchicha casera, combinando lo picante con lo graso, una explosión de sabor tras semanas de abstinencia.
Se comparte la alegría de estar juntos, se intercambian deseos de salud (“Na zdorovia!”) y se disfruta de la comida hasta saciarse, un contraste total con el ayuno de las semanas previas.
4. Juegos y tradiciones del “Розгон”
El ambiente del розгон se extiende durante todo el día y está lleno de dinámicas sociales:
Цокання яйцями (El choque de huevos): una tradición lúdica donde grandes y chicos eligen una krashanka y las chocan por las puntas con las de los demás. Quien logre romper el huevo del contrincante sin que el suyo sufra ningún daño se considera el “ganador” y se dice que tendrá la mejor suerte y salud durante todo el año.
Рот – Rot – Boca
Ucraniano
Trasliteración
Ротенко
Rotenko
Ротоненко
Rotonenko
Ротюк
Rotiuk
Ротич
Rotych
Ротар
Rotar
Ротаренко
Rotarenko
Ротарчук
Rotarchuk
Рот
En el contexto cultural y folclórico de Ucrania, la boca no es solo un órgano anatómico; es la compuerta sagrada de la palabra, el canto y el aliento vital, así como el umbral donde se cruzan lo sagrado y lo profano. A diferencia del término rústico o despectivo “rylo” (hocico), el “rot” tiene una carga simbólica profundamente ligada a la magia verbal, la pureza ritual y la preservación de la identidad a través de las generaciones.
En la demonología y la medicina popular ucraniana, la boca es el instrumento principal de las “vorozhky” (curanderas o magas de las aldeas). El folclore ucraniano es rico en fórmulas mágicas para curar enfermedades, proteger el ganado o atraer el amor. Para que un encantamiento funcionara, no bastaba con la intención: las palabras debían salir de la boca con una entonación, ritmo y aliento específicos.
Del mismo modo que la boca emite bendiciones, una boca descuidada puede lanzar maldiciones o el “mal de ojo” (vroji). El folclore advierte fuertemente contra el hablar con ira o envidia, ya que la palabra hablada tiene poder físico para alterar la realidad.
En las antiguas creencias paganas y su posterior sincretismo cristiano, la boca es vista como el punto de acceso más vulnerable del cuerpo humano. Tradicionalmente se creía que, al morir, el último aliento y el alma humana abandonaban el cuerpo a través de la boca. Por ello, existían rituales específicos en los velorios rurales, como cubrir la boca del fallecido con un paño lino limpio.
Un reflejo cotidiano de esta superstición que persistió por siglos en las zonas rurales es la costumbre de persignarse la boca al bostezar o cubrirse rápidamente. No se hacía solo por educación, sino para evitar que los espíritus malignos o los demonios (nechysta syla) aprovecharan ese momento de apertura para entrar al cuerpo.
Además, es imposible entender la cultura ucraniana sin su música folclórica. La boca es el medio por el cual se mantiene viva la memoria histórica y la resistencia de la nación. Las mujeres de las aldeas desarrollaron técnicas de canto de pecho (bilyy holos o “voz blanca”) que requieren una apertura y proyección bucal muy específica para que el sonido viaje a través de los campos abiertos.
A través de la boca de los “kobzari” (menestréis ciegos itinerantes) se transmitieron durante siglos las “dumy”, los cantos épicos sobre las hazañas de los kozakos que mantuvieron viva la identidad ucraniana cuando estaba prohibido escribirla o enseñarla.
Fraseología:
Тримати рот на замку – Tener la boca bajo candado: guardar un secreto con absoluta fidelidad o saber callar a tiempo para evitar problemas en la comunidad.
Роззявити рота – Abrir de par en par la boca: quedarse asombrado, ensimismado o distraído ante algo, perdiendo la noción de lo que ocurre alrededor (a menudo usado como advertencia para que no te roben en el mercado).
На чужий коровай рота не роззявляй – No abras la boca ante el korovay (pan ceremonial de bodas) ajeno”. Es una lección folclórica directa contra la codicia y la envidia: no desees los bienes, el éxito o la pareja de los demás.
Заткнути рота – Tapar la boca: silenciar a alguien, ya sea mediante argumentos contundentes, una posición de autoridad o un soborno.
El término “Rura” es más utilizado en las regiones occidentales de Ucrania, como Halychyná, Volhynia y la Transcarpatia, en las que la presencia de idiomas como el polaco “rura”, a su vez del alemán “Rohr”, tiene más tiempo en la historia.
La palabra “Rura” se refiere a las tuberías de una jata; en el ucraniano estándard se utiliza el término “труба” – Trubá, cualquier conducto que se use para transportar fluidos.
El oficio de fontanero, o plomero, se llama “рурмайстер” – maestro en tuberías, por ejemplo, en esa región.
Pero no sólo se aplica a la conducción de agua hacia una casa, sea potable o para los servicios, sino que también para los conductos de calefacción, en el pasado desde la estufa o “Піч” – para sacar el hollín. De hecho, en este tipo de estufa, típica y muy especial en Ucrania (Leer artículo), existe un pequeño compartimiento llamado “rura”, que se usa para calentar el pan, asar patatas, o mantener caliente la comida de forma rápida aprovechando el tiro de la chimenea.
Fraseología:
Лєє як з рури – Llueve como desde una tubería: una expresión dialectal muy común para describir un aguacero torrencial o una tormenta repentina (equivalente a nuestro “llueve a cántaros”).
Пустити в руру – Mandar por la tubería: se utiliza de manera informal cuando se malgasta el dinero rápidamente, se pierde una oportunidad por descuido o algo se va “por el desagüe”.
Ручка – Ruchka – Empuñadura/Manilla
Ucraniano
Trasliteración
Рученко
Ruchenko
Ручненко
Ruchnenko
En la actualidad, la palabra Ручка se refiere principalmente a un LAPICERO, BOLÍGRAFO.
En la vida cotidiana, como utensilio del hogar, la “ручка” es la manilla de una puerta; por extensión también se aplica el término para el umbral. En la antigua Ucrania (y en la tradición eslava en general), la хата era un espacio sagrado y protegido, mientras que el exterior era el caos o el peligro. La “ручка” de la puerta principal era el punto de contacto exacto entre ambos mundos.
Tocar la manilla de la puerta de una casa ajena requería un cambio de actitud. Existía la superstición de que no se debía saludar a alguien, ni dar la mano, ni pasar objetos “a través del umbral”. Había que soltar la manilla, entrar por completo y cerrar el espacio antes de interactuar.
Las “Клямки”, manillas de hierro forjado, eran hechas por el herrero del pueblo, una figura a la que se le atribuían conocimientos místicos. Estas manillas solían tener formas curvadas que recordaban a serpientes (símbolo protector de la tierra y del hogar en el folklore pagano) o herraduras para asegurar que quien la tocara dejara las malas intenciones afuera.
La Empuñadura del Sable kozako se llama Ruchka o Руків’я. Para un kozako, su sable no era una herramienta de trabajo, era su “esposa” y su honor. La empuñadura solía estar decorada con metales preciosos, incrustaciones de hueso o grabados de motivos vegetales.
Tocar la empuñadura del sable con la mano derecha era el equivalente a un juramento inquebrantable. En la heráldica y el simbolismo militar ucraniano que se forjó en esa época, una mano sosteniendo firmemente la empuñadura de una espada o sable simboliza la defensa de la fe, la justicia y la libertad del territorio.
Рядно – Riadnó – Cubrecama
Ucraniano
Trasliteración
Рядненко
Riadnenko
Ряднюк
Riadniuk
El término “Рядно́” viene del sustantivo “ряд” – que significa “hilera”; se usan sinónimos como “вере́та”, “де́рга”, “дже́рга”, y se refiere a un tipo de colcha o cubrecama hecha de lino grueso hilado a mano o tela de cáñamo.
La ryadnyna, la ropa hecha de este tejido, se consideraba un signo de pobreza y contrastaba con las telas caras («Si llevas la ryadnyna tosca de tu madre, llevarás la nuestra de color carmesí azul» – P. Chubynsky).
Su principal característica es que se elaboraba con los hilos más gruesos y resistentes disponibles en la casa: cáñamo (конопля) o lino (льон) de baja calidad, y más adelante, restos de lana basta teñida. A diferencia de los tejidos finos destinados a la ropa de gala, el “riadno” nació para aguantar el rigor del día a día.
Solía tejerse uniendo tiras alargadas (de ahí que algunos vinculen su etimología a “ряд”, dando como resultado un diseño característico de franjas de colores vivos alternadas con tonos naturales grises o marrones.
Aunque era un objeto utilitario, el riadno adquirió un simbolismo muy arraigado en la mentalidad popular:
Un riadno colorido y bien tupido era motivo de orgullo para la dueña de la casa. Demostraba que en ese hogar no se desperdiciaba nada; hasta el último retazo de hilo o lana sobrante se transformaba en algo hermoso y útil.
En la literatura y las expresiones ucranianas, el riadno suele aparecer como un símbolo de la vida campesina auténtica, honesta y sin pretensiones. Cubrir a alguien con un riadno tibio era un acto de cuidado maternal y protección rudimentaria pero sincera.
Existe la expresión tradicional “Простий, як рядно” (Tan simple/claro como un riadno), que se utiliza para describir a una persona transparente, de buen corazón, sin dobleces ni arrogancia.
LETRA М Мажара – Mazhara – Carreta grande Ucraniano Trasliteración Мажаренко Mazharenko En el contexto de la vida cotidiana tradicional en Ucrania, una “Мажара” (o “мажа”) es “un carro o carreta grande y alargada”. Específicamente, la “mazhara” es un tipo tradicional de carromato, muy utilizado en las regiones esteparias del sur de Ucrania. El término … Continue reading “Origen de los apellidos ucranianos – Parte XVI – Utensilios de la vida cotidiana parte 3”
LETRA М
Мажара – Mazhara – Carreta grande
Ucraniano
Trasliteración
Мажаренко
Mazharenko
En el contexto de la vida cotidiana tradicional en Ucrania, una “Мажара” (o “мажа”) es “un carro o carreta grande y alargada”.
Específicamente, la “mazhara” es un tipo tradicional de carromato, muy utilizado en las regiones esteparias del sur de Ucrania. El término proviene del tártaro de Crimea “macar”, y su diseño e historia están estrechamente vinculados a una de las figuras más icónicas del folclore y la historia ucraniana: los “Chumaks” (чумаки), antiguos comerciantes itinerantes que viajaban en caravanas hacia el mar Negro y Crimea para transportar sal, pescado y otras mercancías.
Características principales de una “Mazhara”
Estructura y capacidad: es un carro considerablemente largo y robusto, tradicionalmente construido enteramente de madera (a menudo sin partes metálicas para evitar la corrosión de la sal) y tirado por bueyes (воли) o, a veces, por parejas de caballos.
Laterales de enrejado: una de sus distinciones técnicas es que suele tener barandillas o paredes laterales altas hechas de listones entrelazados en forma de rejilla. Esto permitía transportar grandes volúmenes de carga ligera o a granel (como paja, heno o cosechas de grano) sin que se cayera, maximizando el espacio.
Su evolución moderna: curiosamente, la palabra echó raíces tan profundas en la vida agrícola que, hoy en día, en el entorno rural ucraniano se sigue utilizando de forma coloquial para referirse a los grandes remolques de los tractores (como los remolques tolva o de carga agrícola), manteniendo vivo su significado original de “gran vehículo de transporte para la cosecha”.
Es un símbolo absoluto de la vida esteparia, la agricultura y el comercio tradicional ucraniano de los siglos XVII al XIX.
Tipo de recipiente de arcilla, de gran tamaño, con forma semiesférica y boca ancha. La makitra, en ucraniano Макі́тра, es un recipiente cónico hecho de arcilla cocida con una superficie interior dura, diseñado para preparar masa o moler semillas de amapola con un molinillo o triturar otros alimentos. Entre otros tipos de recipientes de arcilla, la makitra se destaca por su versatilidad para diferentes tareas.
Frases literarias en relación con este significado
Вареники ті самі, та інша макітра (Укр.. присл.., 1955, 276) –> Los vareniki son los mismos, pero la makitra es otra
Другі товкли макогонами в макітрах жовте пшоно з салом на кашу (Морд., І, 1958, 134) –> Los amigos machacaban con morteros en makitras mijo amarillo con manteca para hacer kasha
Ще довго Марія по хаті вешталась. Підбивала тісто в макітрі, поралась біля печі (Головко, II, 1957, 118) –> María siguió dando vueltas por la casa durante mucho tiempo. Amasaba la masa en la makitra, se afanaba junto al horno
En comparación con el utensilio, se le llama Makitra a alguna prenda de vestir que tenga una similitud.
También se le llama así a un corte de cabello que aparenta haber sido realizado colocando un objeto similar a una makitra sobre la cabeza de la persona, cortando el cabello que sale de ella.
Y se le llama también a alguna cavidad en la topografía de un lugar, parecida en forma a la makitra.
Un Makohin, en ucraniano Макогі́н y con sinónimos м’я́ло y en dialecto верцюх es un instrumento especial de madera que se utiliza para moler diversos productos alimenticios o amapola.
Майдан – Maydán – Plaza
Ucraniano
Trasliteración
Майданенко
Maydanenko
Майданюк
Maydaniuk
Un Maidán, en ucraniano майдан, se usa como “gran espacio sin edificar en un pueblo o ciudad, plaza, claro en el bosque”, es un tipo de plaza que puede dar cabida a grandes multitudes; también se le llama así a una manifestación masiva y prologada contra el poder bajo lemas políticos o económicos, principalmente en una de las plazas centrales de la ciudad»
Literalmente significa «lugar en el centro», «en el interior» pues viene del protoindoeuropeo “medhyo”, que significa «centro». En aldeas kozakas cristianas ortodoxas en la región del Dnipró y en las aldeas kozakas de las regiones del Don, del Volga y de los Urales, se denominaba tradicionalmente «maidan» a la plaza situada junto a la iglesia en el centro de la aldea, donde la gente se reunía para socializar, resolver asuntos públicos y privados y divertirse. Al parecer, la palabra llegó a las lenguas eslavas junto con otros préstamos de las lenguas de los nómadas de las estepas (más bien turquicas que iraníes).
Otros significados son “fosa especialmente acondicionada para la extracción de resina y alquitrán, resinería”, o la plaza principal de la Kyiv actual.
Hasta el siglo X, en el lugar donde hoy se encuentra la Plaza de la Independencia había un pantano. No fue hasta ocho siglos después cuando se inició aquí la construcción de las murallas de piedra de la fortaleza y de la Puerta de Pechersk. Las murallas protegían la ciudad de las invasiones enemigas y ponían de manifiesto su estatus especial. Sin embargo, la zona permaneció desierta y vacía durante mucho tiempo. Durante un cierto período histórico el lugar se denominó «el pantano de Kozyne» con sus murallas defensivas. Más tarde se empezaron a construir aquí casas de madera y piedra. Una de las más famosas es la casa de ladrillo de la Asamblea de la Nobleza, en cuyo lugar se encuentra ahora la Casa de los Sindicatos de Ucrania.
En 1869 la plaza de la Independencia recibió el nombre de plaza Jreshchatytska. Con el tiempo se empezaron a celebrar aquí grandes ferias y espectáculos circenses. Más tarde, cerca de la plaza se construyó el primer rascacielos de Ucrania: el edificio Ginzburg.
Aproximadamente cinco años después se construyó en la plaza Jreshchatytska el edificio de la Duma Municipal. Este desempeñó sus funciones hasta 1919. Con la llegada de los bolcheviques a la capital, el edificio albergó diversas instituciones administrativas. En ese mismo momento, en lugar de la figura del arcángel Miguel, se instaló aquí una estrella roja, como símbolo del régimen de ocupación. Por cierto, fue precisamente en 1919 cuando la Plaza de la Independencia de Ucrania pasó a llamarse Plaza Soviética. Cabe señalar que la plaza de Kyiv ha tenido, en realidad, muchos nombres. Si recordamos cómo se llamaba antes la Plaza de la Independencia, tras el nombre de Plaza Soviética, la plaza volvió a cambiar de nombre, pasando a llamarse Plaza Kalinin.
Uno de los acontecimientos más terribles que ha vivido la Plaza de la Independencia a lo largo de su historia fue la Segunda Guerra Mundial. En 1941 la ciudad sufrió graves daños a causa de las explosiones y los incendios a gran escala. El 1 de noviembre de 1941 los miembros de la resistencia soviética incendiaron el edificio de la Duma Municipal y causaron daños importantes en la última planta. Por cierto, durante la ocupación nazi, la Plaza de la Independencia de Kyiv fue renombrada en dos ocasiones. En aquella época se llamó Plaza de la Duma y Plaza del 19 de Septiembre. Tras el fin de la guerra, se decidió desmantelar por completo el edificio carbonizado de la Duma Municipal para crear una nueva «imagen» de la plaza.
Cabe añadir que, antes de su reconstrucción, la Plaza de la Independencia fue aprovechada al máximo por las autoridades soviéticas, ya que el terreno de la plaza era bastante extenso. La plaza de aquella época servía como un elemento fiable de la maquinaria propagandística; allí se encontraba el hotel «Moscú», junto con un montón de monumentos y esculturas dedicados a figuras soviéticas, para que a los ucranianos ni siquiera se les ocurriera luchar por su propia identidad y la independencia nacional.
Algunos datos interesantes
Durante las excavaciones arqueológicas dirigidas por Kindrat Lojvitsky en el siglo XIX, se encontraron en la plaza los restos de la Puerta de Lyad. Estas existían ya en el siglo XII y se mencionan en la «Crónica de los años pasados» de 1151. Según los datos históricos, se sabe que estas puertas eran la entrada principal de la antigua Kyiv.
En el lugar donde se encontraron los restos de las antiguas fortificaciones defensivas se erigió un arco coronado con la figura del arcángel Miguel.
Durante el régimen soviético se inauguró en la Plaza Maidan el hotel «Moscú», de 16 plantas, que no fue hasta la década de 2000 cuando pasó a llamarse hotel «Ucrania».
En 1976 se inauguró en la Plaza de la Independencia de Kyiv la estación de metro «Plaza Kalinina», que posteriormente pasó a llamarse Plaza de la Revolución de Octubre, y en 1991 la estación recibió el nombre de Plaza de la Independencia.
En 1989, en la plaza Maidan se derrumbaron las columnas del pórtico de la Oficina Central de Correos de Kyiv. Como consecuencia de la tragedia, fallecieron 11 personas.
En 1990 tuvo lugar en la plaza de la Independencia una huelga de hambre de estudiantes. Más tarde, este acontecimiento pasó a denominarse «La Revolución de Granito».
Tras la independencia de Ucrania en 1991, la plaza recibió su nombre actual: Maidan de la Independencia de Ucrania, en Kyiv.
En 2001 la Plaza de la Independencia de Ucrania cobró nueva vida. Tras la reconstrucción se instaló aquí el Monumento a la Independencia, se inauguró el centro comercial subterráneo «Globus» y se retiró la fuente «Ruleta». Cabe señalar que la fuente «Ruleta» también era conocida popularmente como la «fuente monstruo». El motivo es que durante su construcción se cometió un error y la presión del agua en la fuente era extremadamente baja.
En el lugar donde se desmontó el monumento a Lenin apareció una columna de 61 metros con la figura de una joven con una rama de Kalyna, que simboliza a Berehynia-Oranta; para su rostro, el escultor utilizó la figura de su hija.
La Plaza de la Independencia es un lugar de revoluciones y protestas. Lo primero que asocian los ucranianos y los turistas con el Maidan son las grandes revoluciones. En 2000-2001 se celebraron aquí las manifestaciones «Ucrania sin Kuchma» y, más tarde, se desarrollaron aquí los principales acontecimientos de la Revolución Naranja. En 2010 se protestó aquí contra el Código Fiscal. En 2013, en el Maidan de Kyiv comenzó una manifestación masiva de protesta contra la suspensión del proceso de asociación de Ucrania con la Unión Europea. Más tarde, esta manifestación recibió el nombre de Revolución de la Dignidad.
Durante la invasión a gran escala por la Federación rusa, se creó en la Plaza de la Independencia una avenida de banderines en memoria de cada uno de los fallecidos en la guerra contra los ocupantes rusos.
Малай – Malay – Panecillo “Malay”
Ucraniano
Trasliteración
Малаюк
Malayuk
Малайчук
Malaychuk
Малайченко
Malaychenko
El Malái, del rumano «mălái», es un panecillo o torta de pequeño tamaño elaborado con harina de maíz, guisantes o mijo. Los maláy de mijo se mencionan en numerosas ocasiones cuando se habla de la comida de los kozakos de Zaporizhia.
Con la llegada del maíz a Ucrania y Moldavia, la malay fue sustituida poco a poco por otro plato similar: la mamaliga. Aunque el ingrediente principal cambia, la forma de prepararla y consumirla sigue siendo prácticamente idéntica.
Receta
Ingredientes
250 ml de kéfir o leche agria,
250 ml de mermelada o confitura (yo uso mermelada de albaricoque),
500 g de harina,
150 g de azúcar,
vainillina,
3 cucharadas soperas de aceite refinado sin olor,
1 cucharadita de bicarbonato (¡sin colmar!),
2 cucharaditas de levadura en polvo,
2 huevos,
1 cucharada de coñac (con él la textura del malaya queda más esponjosa y aún más porosa),
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla con ayuda de un tenedor.
Añadir el kéfir, el aceite, el coñac y la mermelada (queda más rico con mermelada de albaricoque y ciruela). Incorporar la harina poco a poco, previamente tamizada junto con la levadura y el bicarbonato (sin dejar de remover).
Al final, añadir las nueces picadas y previamente tostadas.
Mezclar la masa y añadir las pasas.
Forrar una bandeja profunda de horno con papel especial de horno y vertir la masa, distribuyéndola uniformemente.
Hornear en horno precalentado a 200 °C durante 10-15 minutos. Luego bajar la temperatura a 180 °C y hornear durante media hora más. Comprobar si está listo pinchando el centro del pastel con un palillo de madera; si éste sale seco, ya está.
Sacar el malay de la bandeja, retirar el papel de horno y dejarlo enfriar. A continuación, untarlo con 1-2 cucharadas de mermelada.
Espolvorear azúcar glas por encima.
Cortarlo en cuadrados de tamaño mediano.
NOTA: el malay sabe de maravilla tal cual, pero también se puede cortar en dos capas y untarlo con cualquier crema: así se obtiene una tarta sencilla pero deliciosa para el día a día.
En la vida cotidiana ucraniana, un малай tiene dos significados tradicionales muy interesantes: uno gastronómico (el más extendido) y otro textil/artesanal.
1. El significado gastronómico: Un pan de maíz tradicional
En la cocina tradicional ucraniana, especialmente en las regiones del suroeste, como Bucovina, Podilia y los Cárpatos (muy cerca de la frontera con Rumania y Moldavia), un малай es un tipo de pan o pastel espeso hecho a base de harina de maíz.
2. El significado textil: Una herramienta de tejeduría
En algunas variantes dialectales del oeste de Ucrania, vinculadas a la artesanía rural y la vida hogareña, la palabra “малай” también se utilizaba para designar un utensilio específico: una bobina, devanador o huso de madera que se usaba para enrollar los hilos de lino o cáñamo antes de colocarlos en el telar tradicional.
Un dato lingüístico curioso: si hoy en día se le menciona la palabra “malay” a una persona de la región de Poltava o del centro del país, es posible que también piense en el adjetivo coloquial “малий” (pequeño o niño), ya que en ciertos dialectos rurales la pronunciación se cruza. Sin embargo, en el contexto de las tradiciones y los utensilios de la vida cotidiana del suroeste, el “малай” es ese aromático y denso pan de maíz que alimentó a generaciones.
Мандрика – Mandryka – Panecillo de requesón
Ucraniano
Trasliteración
Мандриченко
Mandrychenko
Мандрук
Mandruk
Una мандрика es un tipo de panecillo o pastel individual relleno de requesón (queso fresco o “домашній сир”), que tiene una interesante historia cultural y un día muy específico en el calendario tradicional para ser preparado.
A diferencia del malay, que se hace con maíz, la mandryka se elabora con harina de trigo, huevos, mantequilla o crema agria, y lleva un generoso centro de queso, a menudo endulzado.
El nombre y la tradición de estos panecillos están ligados a la festividad de los Santos Apóstoles Pedro y Pablo (celebrada tradicionalmente el 29 de junio), un día que en el entorno rural ucraniano marca el final del ayuno de San Pedro (Петрівка) y el inicio pleno de la temporada de cosecha.
Cuenta una leyenda popular ucraniana que cuando San Pedro y San Pablo viajaban (“andaban errantes”, “viajaban” o мандрували en ucraniano) predicando por el mundo, una de estas piezas de pan con queso les fue robada por un cuco (un pájaro). Como castigo divino, el cuco se atragantó con el pastel y, por eso, la tradición rural dice que “el cuco deja de cantar en el día de San Pedro”, porque se ahoga con una mandryka.
Se le conoce también como “El pan de los viajeros”: debido al verbo “мандрувати” (viajar/peregrinar), estos panecillos se convirtieron históricamente en el alimento ideal para los pastores, segadores y viajeros, ya que eran fáciles de transportar en el morral, muy nutritivos y se conservaban bien durante el día de trabajo en el campo.
Variedades regionales
Dependiendo de la zona de Ucrania, su forma y preparación cambian:
1. En el centro y este (Poltava, Cherníhiv): se suelen amasar como pequeños bollos redondos de masa quebrada o de levadura, con el queso integrado o escondido en el centro.
En el sur (Zaporizhia, Jersón): a veces se preparan más planos, similares a unas galletas grandes y suaves de requesón, o en forma de pequeños volcancitos donde el queso queda expuesto en el centro, parecidos a las “vatrushky”.
La Receta Tradicional Sencilla
Ingredientes para la masa
Harina de trigo: 2 a 2.5 tazas
Crema agria (сметана) o mantequilla derretida: 200 g
Huevos: 2 unidades
Azúcar: 2-3 cucharadas
Una pizca de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el relleno de queso
Requesón / Queso fresco prensado (сир): 400 g
Huevo: 1 unidad (para ligar el queso)
Azúcar: 3-4 cucharadas (al gusto)
Opcional: un puñado de pasas de uva o un toque de vainilla.
Preparación
1. Mezclar los ingredientes de la masa hasta que quede suave y no se pegue a las manos. Dejar reposar 15 minutos.
2. Preparar el relleno pasando el requesón por un tamiz o pisándolo bien con el tenedor junto al azúcar y el huevo.
3. Estirar la masa y cortar círculos (como para hacer empanadillas grandes). Colocar una buena cucharada de queso en el centro, recoger los bordes hacia arriba dejando un pequeño centro abierto (o cerrándolas por completo en forma de bola, según la variante que se prefiera) y untarlas con yema de huevo para que doren.
4. Se hornean a 180 °C durante unos 25-30 minutos hasta que estén bien doradas.
En la Ucrania de antaño las jóvenes preparaban cestas llenas de mandryky este día para regalar a los pastores o a los chicos del pueblo, acompañando los festejos con cantos tradicionales (петрівочки).
Además del queso, en los mandryky se pueden poner bayas, frutas e incluso rellenos salados, como la col. El relleno puede ser tanto cerrado como abierto.
En el idioma ucraniano la palabra “масло” no abarca de manera general a todo tipo de grasa, sino que se refiere específicamente a la mantequilla y a grasas que tienen una consistencia semisólida o cremosa de origen animal o industrial, así como a ciertos aceites refinados si se especifica su origen.
Para entenderlo de forma clara en la vida cotidiana en Ucrania, el universo de las grasas se divide técnicamente en tres términos muy distintos:
1. Масло (Maslo): mantequilla y derivados directos
El término común en el mercado en Ucrania para “масло”, por defecto, es “mantequilla de leche de vaca” (вершкове масло – mantequilla de crema).
También incluye:
Масло Гі (Maslo Hi): mantequilla clarificada o Ghee.
Шоколадне масло (Shokoladne maslo): mantequilla batida con cacao y azúcar, un clásico muy común para el desayuno.
Nota técnica: a veces se encuentra maslo como palabra aplicada a aceites de origen vegetal pero enfocados a la cosmética o industria (como масло какао – manteca de cacao, o масло ши – manteca de karité), debido a su consistencia sólida a temperatura ambiente.
2. Олія (Oliya): aceites líquidos vegetales
Aquí radica la gran diferencia con el español. A los aceites líquidos que se extraen de las plantas nunca se les llama “масло”; se les llama exclusivamente “олія”.
Соняшникова олія (Soniashnykova oliya): aceite de girasol (el más sagrado y utilizado en la cocina ucraniana).
Оливкова олія (Olyvkova oliya): aceite de oliva.
3. Жир (Zhyr) y Сало (Salo): las grasas estructurales y animales
Para el concepto general de “grasa” como macronutriente o componente biológico, la palabra es “жир”.
Un масол (en plural масла́ / maslá) no es un tipo de grasa, sino que es un término anatómico y culinario muy específico: se refiere a un “hueso grande de las extremidades de un animal (generalmente de res o cerdo) que contiene tuétano y cartílago”.
Técnicamente suele ser el fémur, la tibia o el húmero del animal, cortado o quebrado para ser utilizado en la preparación de caldos densos. El masol es una pieza sumamente valorada en el entorno rural y en la gastronomía clásica por una razón fundamental: darle cuerpo y sustancia a los platos de cuchara.
Para que un borsch (борщ) tradicional tenga esa consistencia rica, un brillo aceitoso característico en la superficie y un sabor profundo, casi nunca se hace con carne magra texturizada sola. Se cocina iniciando el caldo desde cero hirviendo un “masol” durante horas para extraer todo el colágeno, el tuétano (кістковий мозок) y los jugos del hueso.
Es también el ingrediente indispensable para preparar el jolodets (la gelatina de carne fría tradicional – artículo). Gracias a la enorme cantidad de gelatina natural que desprende el masol al cocerse a fuego lento, el caldo se solidifica por sí solo al enfriarse, sin necesidad de añadir gelatinas industriales.
Млин – Mlyn – Molino
Ucraniano
Trasliteración
Млинюк
Mlyniuk
Млиненко
Mlynenko
Млинченко
Mlynchenko
Un млин (mlyn) es un molino. Dependiendo del contexto puede referirse tanto a la histórica estructura arquitectónica del paisaje rural como a la máquina moderna que se utiliza para moler el grano.
Alrededor del “mlyn” gira gran parte de la etnografía, el folclore y la historia agrícola ucraniana:
Antes de la llegada de la electricidad, los molinos eran el corazón económico de las aldeas ucranianas. Se dividían principalmente en dos tipos según su fuerza motriz:
Вітряк (Vitriak – Molino de viento): muy común en las grandes estepas abiertas del centro, sur y este de Ucrania, donde los vientos son constantes. Eran estructuras de madera con un mecanismo que permitía girar todo el cuerpo del molino (o solo el techo) para orientar las aspas hacia el viento.
Водяний млин (Vodyanyi mlyn – Molino de agua): predominante en las regiones montañosas o boscosas con ríos caudalosos, como los Cárpatos, Podilia y Polissia. Solían ser de piedra o madera pesada.
El misticismo y folclore del Molino
En la cultura popular ucraniana, el molino no era un edificio cualquiera; estaba rodeado de un aura mística. Al estar situados a menudo en las afueras de la aldea, cerca de ríos profundos o en colinas solitarias, y al operar con fuerzas invisibles (el viento y el agua), se creía que eran lugares de encuentro con criaturas mitológicas. Los molineros (млинарі / mlynari) solían ser vistos con mucho respeto y cierto temor reverencial, considerándose hombres sabios que sabían cómo “pactar” con la naturaleza.
3. Confusión lingüística común: Mlyn vs Mlynets’
Es muy importante no confundir el objeto “млин” (molino) con un plato gastronómico extremadamente popular que suena casi igual: los “млинці” (mlyntsi, en singular млинець / mlynets).
Un млин es la estructura o máquina para moler grano.
Un млинець es un tipo de comida similar a un panqueque, crepe o blini ucraniano.
Curiosamente, ambos términos comparten la misma raíz lingüística ancestral eslava relacionada con “moler” (молоти), ya que los panqueques se elaboran directamente con el producto final que sale del molino: la harina de cereal batida con agua o leche.
La palabra “могила” (pronunciada mohyla) tiene dos significados principales, uno general y otro profundamente ligado a la historia y el paisaje de las estepas de Europa del Este:
1. Significado General: tumba o Sepultura
En el uso cotidiano de las lenguas eslavas orientales, una могила es simplemente una tumba, una fosa o el lugar de sepultura donde descansa un difunto.
2. Significado Histórico y Arqueológico: túmulo o Kurhán
En el contexto de la geografía, la arqueología y el folclore (especialmente en Ucrania), могила se utiliza para designar a un túmulo (kurhan). Son colinas artificiales o montículos de tierra y piedra construidos sobre tumbas antiguas. Son monumentos funerarios emblemáticos que salpican el paisaje de la estepa y que pertenecen a diversas culturas nómadas y seminómadas ancestrales (desde la cultura Yamna en la Edad del Bronce hasta los escitas y los antiguos eslavos).
Una Mohyla también se refiere a una fosa común: un lugar destinado al entierro de varios difuntos. Generalmente, se encuentra en un cementerio, en la tierra. Existen tumbas en las paredes de cuevas y en las rocas.
En sentido figurado, simboliza la muerte y el fin.
Налисник – Nalysnyk – un tipo especial de panqueque
Los Нали́сники – Nalýsnyky son panqueques finos rellenos, generalmente de requesón.
La palabra “nalisnyk” probablemente proviene de la frase “en una hoja”, que significa que era un pastel horneado sobre una hoja grande de col o en una bandeja para hornear. Los panqueques nalisnyk se preparan con una masa de huevo sin levadura en una sartén caliente engrasada. Los panqueques fritos se rellenan y se enrollan o doblan. Se rellenan con requesón, mermelada, champiñones, carne, bayas, pasas, cereales hervidos, caviar de pescado, etc.
A menudo, los nalisnyk se fríen ligeramente, se saltean o se hornean de nuevo. Se sirven con crema agria o algún otro acompañamiento. Es un plato tradicional de la cocina ucraniana, así como de la bielorrusa y polaca.
En la cocina polaca existe una versión ligeramente diferente del plato. Para hacerlo, los panqueques se rellenan con carne, verduras, champiñones u otros ingredientes, y después de enrollarlos, se empanan y se fríen.
Receta
Ingredientes
Para los crepes (Masa fina)
Huevos: 4 grandes
Leche: 500 ml
Harina de trigo: 1 taza (aprox. 130-140 g)
Almidón de maíz o patata: 2 cucharadas (el secreto para que queden muy finos y elásticos sin romperse)
Azúcar: 1 o 2 cucharadas
Aceite de girasol: 2 cucharadas (para la masa)
Sal: Una pizca
Para el relleno clásico de queso
Requesón (Tvoroh / Cottage cheese seco): 500 g
Yema de huevo: 1 o 2 (ayuda a amalgamar)
Azúcar: 3 o 4 cucharadas (al gusto)
Azúcar de vainilla o extracto: 1 cucharadita
Pasas: al gusto (opcional, previamente hidratadas en agua caliente)
Para el horneado
Mantequilla: 50 g (derretida o en cubitos)
Crema agria (Smetana): 3 o 4 cucharadas (opcional, para untar entre capas)
Preparación
1. En un bol amplio, batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que espumen un poco.
2. Añadir aproximadamente la mitad de la leche y mezclar bien.
3. Tamizar la harina junto con el almidón e incorporarlos a la mezcla líquida batiendo enérgicamente para que no queden grumos.
4. Agregar el resto de la leche y las dos cucharadas de aceite. La masa debe quedar bastante líquida, mucho más que la de los panqueques americanos.
5. Importante: dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos para que el almidón y el gluten se asienten.
6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pasarle un papel de cocina con una gota de aceite solo para la primera tanda.
7. Vertir un cucharón pequeño de masa mientras se gira la sartén rápidamente para cubrir todo el fondo con una capa casi traslúcida.
8. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes se desprendan solos y la superficie esté seca. Darles la vuelta con cuidado y cocinar el otro lado por solo 15-20 segundos. Deben quedar pálidos, no demasiado dorados, para que no pierdan flexibilidad.
9. En un bol, procesar o machacar el requesón con un tenedor junto con la yema de huevo, el azúcar y la vainilla hasta obtener una textura suave y cremosa. Si se usan pasas, escurrirlas bien e incorporarlas al final.
10. Tomar un crepe. Extender una capa fina de relleno sobre toda la superficie, o colocar una tira generosa en uno de los bordes.
11. Doblar los extremos laterales hacia el centro (para que no se salga el relleno) y enrollar firmemente hasta formar un cilindro limpio.
12. Opcional: para servirlos de forma tradicional, muchos cocineros cortan cada rollo por la mitad de forma diagonal antes de acomodarlos para hornear.
13. Precalentar el horno a 160°C.
14. Engrasar generosamente una cazuela de barro o un molde para horno con mantequilla.
15. Colocar los nalysnyky en capas bien ordenadas. Entre capa y capa, pincelar con mantequilla derretida o untar un poco de crema agria (smetana).
16. Cubrir la cazuela con su tapa o con papel de aluminio.
17. Hornear durante unos 20 o 30 minutos. Este paso es crucial: el calor suave hará que el relleno de queso se cocine por dentro y los crepes absorban la mantequilla, volviéndose extremadamente tiernos.
Ніс – Nis – Nariz
Ucraniano
Trasliteración
Носач
Nosach
Носик
Nosyk
Носенко
Nosenko
Носаченко
Nosachenko
Носачук
Nosachuk
Носюк
Nosiuk
Носич
Nosych
Носар
Nosar
Носаренко
Nosarenko
Носарчук
Nosarchuk
Nariz en personas, u hocico en animales
En la cultura y el idioma ucraniano, la palabra Ніс (nariz) va mucho más allá de lo puramente anatómico y tiene un protagonismo fascinante en la sabiduría popular, la literatura y las tradiciones.
El “Nis” que no es una nariz: la tradición navideña: existe un juego de palabras cultural muy curioso. En la víspera de la Navidad ucraniana (Sviatvechir), tradicionalmente se coloca en la esquina de la casa el Diduj (дідух), un haz de trigo que simboliza los ancestros, la cosecha y la prosperidad. En algunas regiones occidentales de Ucrania, especialmente en el ámbito rural, existía la costumbre de decir que el Diduj se colocaba «на ніс» (en la nariz) de la casa, refiriéndose metafóricamente a la esquina de honor o el lugar más visible del hogar (el “Kut”). Además, en el folclore de los pastores de los Cárpatos (los hutsules), se llamaba “ніс” a la primera gavilla de grano que se guardaba de la cosecha, la cual adquiría un carácter casi sagrado y protector para el invierno.
La cultura ucraniana tiene una larga tradición de humor satírico y absurdo. De hecho, el famosísimo relato “La Nariz” (escrito por Mykola Hohol, nacido en la región ucraniana de Poltava) bebe directamente de las anécdotas, el folclore y el estilo de comedia del teatro de marionetas ucraniano (Vertep). En este tipo de folklore, la nariz hiperbólica o la pérdida de la misma siempre ha sido un recurso para burlarse del orgullo, la vanidad y la pomposidad de las autoridades o los terratenientes.
Задирати носа (Zadyraty nosa – Levantar la nariz): significa volverse arrogante o presumido.
Залишитися con носом (Zalyshtysya z nosom – Quedarse con la nariz): significa ser engañado o quedarse con las manos vacías tras un intento fallido. Curiosamente, en su origen histórico, este “nos” no venía de la cara, sino de la palabra antigua para el “soborno” o “regalo” (prynós) que se llevaba a los jueces; si el juez no aceptaba el caso, había que volver a casa “con el regalo en las manos”.
Чути носом (Chuty nosom – Oír con la nariz): es una forma muy gráfica de decir que alguien tiene un gran instinto o “olfato” para adelantarse a los problemas o descubrir secretos.
Не бачити далі своего носа (Ne bachyty dali svoho nosa): no ver más allá de la propia nariz; se usa para describir a alguien con una mentalidad muy cerrada o egoísta.
Нога – Noha – Pierna o pie
Ucraniano
Trasliteración
Ноженко
Nozhenko
La palabra нога (pierna / pie) ocupa un lugar gigantesco en el imaginario colectivo ucraniano. Históricamente, al ser una cultura muy ligada a la tierra, al trabajo agrícola y a las largas travesías por la estepa o los Cárpatos, las extremidades inferiores no solo son herramientas de supervivencia, sino también portadoras de mitos, supersticiones y un reflejo del carácter resiliente del pueblo ucraniano.
En Ucrania, el umbral de la casa (porih) es un espacio sagrado que divide el mundo exterior del calor del hogar. De ahí nacen reglas estrictas sobre “con qué нога” se interactúa con él:
Cruzar el umbral con el pie derecho: siempre se debe cruzar el umbral o salir de casa iniciando el paso con la pierna derecha. Hacerlo con la izquierda (ліва нога) se asocia tradicionalmente con la mala suerte o con atraer malas energías para el resto del día.
El “Polazynyk” (Полазник): en las festividades de invierno (como el día de San Basilio o el Año Nuevo Tradicional), la primera persona que entra a una casa es crucial. Existe la creencia de que si un hombre con “buena pierna” (es decir, afortunado y noble) pisa primero el hogar, la casa prosperará todo el año.
La “Pata de Gallina” en la arquitectura y el mito: en el folclore ucraniano la pierna adquiere una dimensión fantástica con la cabaña de la bruja Baba Yaha: *«хатка на курячих ніжках»* (la casita sobre patitas de gallina). Más allá del cuento, esto tiene una raíz histórica fascinante. En las zonas boscosas de Ucrania, para evitar que la humedad de la tierra pudriera la madera de los almacenes de grano o de las cabañas de caza, los troncos de soporte se colocaban sobre raíces de árboles grandes cortadas de forma que parecían garras, o se ahumaban con fuego para preservarlos (lo que les daba un aspecto oscuro y escamoso, como patas de ave). El lenguaje popular transformó esta técnica arquitectónica en un mito viviente.
Fraseología
El idioma ucraniano utiliza нога para describir estados de ánimo, la velocidad de la vida y el destino con mucha picardía:
Одна нога тут, а друга там (Odna noha tut, a druha tam — Una pierna aquí y la otra allá): es la forma clásica y ultrarrápida de decirle a alguien: “¡Ve y vuelve en un parpadeo!”.
Встати на ногу (Vstaty na nohu — Pararse sobre la pierna) o Стати до ноги (Staty do nohy): significa independizarse económicamente o recuperarse con éxito tras una gran crisis o enfermedad.
Ноги в руки (Nohy v ruky — Tomar las piernas con las manos): significa salir corriendo a toda prisa, ya sea por miedo o por urgencia. Es el equivalente a nuestro “poner pies en polvorosa”.
Жити на широку ногу (Zhyty na shyroku nohu — Vivir a pierna ancha): una expresión que describe a alguien que vive con grandes lujos, derrochando dinero y sin escatimar en gastos, equivalente a nuestro “vivir a pierna suelta”
LETRA (O)
Оберемок – Oberemok – Brazada
Ucraniano
Trasliteración
Оберемко
Oberemko
Оберемченко
Oberemchenko
Un оберемок (pronunciado “oberémok”) es una palabra ucraniana con un significado físico muy concreto, pero que en el día a día y en la poesía se usa de forma metafórica para hablar de abundancia y calidez.
Físicamente, un оберемок es una brazada: la cantidad de algo que se puede cargar usando ambos brazos abiertos y apretándolo contra el pecho.
En el contexto rural tradicional de Ucrania, esta palabra está indisolublemente ligada a las tareas del hogar y del campo. El uso más común y clásico es:
Оберемок дров (una brazada de leña): la cantidad de troncos que alguien recoge del patio y lleva al interior de la casa para encender la estufa (pich) en los meses de invierno.
También se usa para un brazado de paja, de heno o de hierba recién cortada para los animales.
Con el tiempo, la palabra adquirió una connotación muy estética y afectuosa. Hoy en día es extremadamente común escuchar “Оберемок квітів (una brazada de flores): no es un ramo ordenado de florería; es un montón generoso, silvestre y enorme de flores (como girasoles, amapolas o acianos) que casi no caben en los brazos.
En el lenguaje coloquial se utiliza como sinónimo de “un montón” o “una gran cantidad” de cosas intangibles, generalmente positivas:
Оберемок щастя (una brazada de felicidad).
Оберемок новин (un montón de noticias).
Оберемок спогадів (un montón de recuerdos).
El matiz cultural: a diferencia de otras palabras para denotar cantidad (como “mucho” o “grupo”), “оберемок” evoca inmediatamente una acción humana y cálida: la idea de “abrazar” aquello que se sostiene. Viene de la misma raíz que rodea el torso, implicando protección y cercanía física.
Око – Oko – Ojo
Ucraniano
Trasliteración
Оченко
Ochenko
La palabra Око (ojo; plural очі – óchi) está cargada de misticismo, poesía y simbolismo en la cultura ucraniana. Al ser la “ventana del alma”, el ojo conecta el mundo interior con las fuerzas invisibles del universo, lo que ha generado tradiciones y expresiones muy interesantes.
El mito del “Mal de Ojo” (Вроче́ння o Пога́не о́ко). El poder de la mirada es tomado muy en serio en Ucrania. El concepto del “погане око” (mal de ojo) o “лихе око” (ojo malvado) sostiene que una mirada cargada de envidia, celos o incluso una admiración excesiva e hipócrita puede causar enfermedades, marchitar plantas o hacer que el ganado enferme. Para protegerse de este influjo, la tradición ucraniana desarrolló varios escudos culturales:
El hilo rojo: es muy común atar un hilo rojo de lana en la muñeca de los bebés o de las personas vulnerables para desviar la primera mirada envidiosa.
El bordado (Vyshyvanka): los patrones geométricos rojos y negros alrededor del cuello y las mangas de las camisas tradicionales no son simples adornos; funcionan como talismanes (oberehy) para bloquear las malas energías que intenten entrar a través del “mal de ojo”.
Los ojos en la lírica tradicional: “Ojos de Terciopelo”: al analizar a fondo las canciones folclóricas ucranianas o la poesía romántica, se puede notar que los ojos casi nunca se describen de forma simple. Existe una fijación poética con los “карі очі” (ojos castaños/marrones) y los “чорні очі” (ojos negros).
Una de las metáforas más hermosas y exclusivas del idioma es calificar los ojos oscuros y profundos como “оксамитові очі” (ojos de terciopelo), un estándar de belleza idealizado en las baladas kozakas y los cantos líricos. Los ojos claros (azules o verdes), aunque apreciados, a menudo se asociaban en las leyendas antiguas con los espíritus del agua o los bosques (rusalky), sugiriendo un encanto un tanto esquivo o mágico.
En las antiguas creencias cosmológicas de los eslavos orientales, el sol era visto de forma antropomórfica como el “Око Боже” (El Ojo de Dios) o el Ojo del Cielo que todo lo ve. De ahí nace una hermosa conexión con la naturaleza: los manantiales de agua cristalina ocultos en los bosques o las montañas sagradas de Ucrania suelen recibir el nombre lírico de “джерельне око” (el ojo del manantial), considerados puntos donde la Tierra abre sus ojos hacia el cosmos.
Fraseología
Око за око (Oko za oko): el clásico “ojo por ojo”, muy presente en los códigos de honor históricos.
Впасти в око (Vpasty v oko — Caer en el ojo): significa llamar la atención de alguien de inmediato, gustarle mucho a alguien a primera vista o saltar a la vista.
Берегти як око в лобі (Berehty yak oko v lobi — Cuidar como al ojo en la frente): significa proteger algo o a alguien como el tesoro más valioso y sagrado del mundo, con el máximo cuidado posible, equivalente a “cuidar como la niña de tus ojos”
Хоч око виколи (Joch oko vykoly — Como para sacarse un ojo): una forma hiperbólica y muy gráfica de describir una oscuridad absoluta, una noche tan negra en la estepa donde no se ve absolutamente nada.
Un околот (pronunciado ókolot) es un término histórico y etnográfico ucraniano; habla de un “manojo o haz de paja de centeno (o trigo) que ha sido trillado con cuidado para mantener los tallos largos, rectos y enteros”, amarrados firmemente por uno de sus extremos.
Tiene dos usos fundamentales en la cultura tradicional ucraniana:
Antes de la llegada de los materiales modernos, los techos de las casas rurales ucranianas (jatas) se cubrían de paja. Para que el techo fuera impermeable y duradero, no se podía usar paja rota o desorganizada. Los agricultores preparaban cientos de “околоти”. Estos haces se colocaban en hileras sobre el armazón del techo, con el nudo hacia arriba y los tallos peinados hacia abajo para que el agua de la lluvia y la nieve resbalara perfectamente sin filtrarse en la madera. Un techo hecho con buenos “okoloty” podía durar décadas.
Debido a que la paja del okolot quedaba larga, limpia y muy flexible, era el material ideal para tejer a mano diversos objetos cotidianos mediante técnicas de espiral. El uso más famoso era la fabricación de “сапетки” (sapetky), que eran las colmenas tradicionales para las abejas, así como grandes cestos (солом’яники – solomyanyky) destinados a almacenar granos y mantenerlos a salvo de la humedad.
Dato lingüístico: aunque comparte la idea de agrupar plantas con la palabra “сноп” (snop – gavilla), el “сноп” se ata en el campo justo después de cortar el cereal con el grano aún intacto, mientras un “околот” es el producto posterior: una vez que el grano ha sido extraído, la paja limpia se selecciona, se endereza y se amarra específicamente para ser utilizada como material de construcción o artesanía.
La Operación Telaraña, en ucraniano: “Операція «Павутина»”, fue un ataque con drones de pilotaje con visión remota (FPV) llevado a cabo por el Servicio de Seguridad de Ucrania (SBU) en el interior de Rusia el 1 de junio de 2025, durante la guerra rusa contra Ucrania. Los ataques tuvieron como objetivo aviones de largo alcance … Continue reading “Павутина – La Operación “Telaraña” 🕸”
La Operación Telaraña, en ucraniano: “Операція «Павутина»”, fue un ataque con drones de pilotaje con visión remota (FPV) llevado a cabo por el Servicio de Seguridad de Ucrania (SBU) en el interior de Rusia el 1 de junio de 2025, durante la guerra rusa contra Ucrania. Los ataques tuvieron como objetivo aviones de largo alcance de la Fuerza Aérea Rusa en cinco bases aéreas:
Bélaya, óblast de Irkutsk
Diáguilevo, óblast de Riazán
Ivánovo Séverny, óblast de Ivánovo
Olenya, óblast de Múrmansk
Ukrainka, óblast de Amur.
En la operación, que según el gobierno ucraniano fue preparada durante año y medio, fueron utilizados drones ocultos y lanzados desde camiones civiles infiltrados en territorio ruso. El ataque destacó por su alcance geográfico sin precedentes, abarcando cinco provincias en cinco zonas horarias. En particular la base aérea de Bélaya, en Siberia Oriental, se encuentra a 4300 km de Ucrania.
Fue el mayor ataque con drones contra bases aéreas rusas hasta ese momento de la guerra. Según el gobierno ucraniano, sus drones dañaron más de 40 aeronaves. El Ministerio de Defensa ruso afirmó que habían repelido los ataques contra tres de las bases. Confirmó daños a aeronaves en las bases de Olenya y Bélaya. Según el Washington Post fueron 13 los aviones alcanzados por el ataque, basado en imágenes por satélite y vídeos en dos de las bases.
Los primeros vídeos publicados mostraban la destrucción de cuatro bombarderos Tu-95.
El analista ucraniano de OSINT Dnipro Osint, tras ver los vídeos de los ataques a los aeródromos de Olenya y Bila, llegó a la conclusión de que, como resultado de la operación ucraniana, se destruyeron al menos siete bombarderos estratégicos Tu-95 y Tu-22MZ, así como un avión de transporte militar An-12. Afirmó que, en total, podrían haber sido destruidos 10 aviones o algo más, y calificó de «delirante» la declaración del SBU sobre 41 aviones dañados.
El 2 de junio las imágenes satelitales mostraron que en la región de Irkutsk habían sido destruidos al menos seis aviones, y en la de Murmansk, al menos tres. Las imágenes satelitales de la base aérea de Bila muestran 3-4 Tu-22M3 destruidos, 3 Tu-95MS destruidos y un Tu-95MS probablemente dañado.
Las imágenes satelitales de la base aérea «Ivanovo» indican la probable destrucción de un avión DRLV A-50 y dos transportes Il-76 o aviones basados en ellos, así como dos objetivos no identificados.
El 4 de junio se supo que los rusos intentaron ocultar las pérdidas trayendo bombarderos intactos a los lugares donde se habían incendiado. En uno de los aeródromos colocaron un Tu-95 intacto sobre los restos de otro en la misma posición en la que se encontraba el destruido.
Como resultado de la operación «Pavutina» (Telaraña) del Servicio de Seguridad de Ucrania (SBU), en Rusia están siendo destruidos en masa bombarderos enemigos, según una fuente de Ukrinform.
En este momento los drones del SBU están atacando los aviones que bombardean cada noche las ciudades ucranianas. Hasta ahora se sabe que han sido destruídos más de 40 aviones, entre ellos A-50, Tu-95 y Tu-22 M3.
Así, en el vídeo se ve cómo arde el aeródromo «Belaya». Se calcula que los daños causados a la aviación enemiga superan los 2000 millones de dólares.
El grupo «Endzhi Kreyda» de Rivne solo necesitó dos años para convertirse, sin exagerar, en legendario. La verdadera fama y el reconocimiento llegaron a las integrantes del grupo tras el lanzamiento de la canción «Vrazhe», con letra de la poetisa Lyudmila Horova. Esto ocurrió a finales de mayo de 2022. La canción se hizo viral rápidamente. La consideraron una de las composiciones emblemáticas de la resistencia ucraniana contra la agresión rusa.
En la obra creativa del grupo de Rivne hay otras canciones famosas, en particular, «Perevzuty», «NLO», una versión de la composición «Batkivshchyna Bandera» y otras.
El grupo pop alternativo con el nombre bastante inusual y atractivo «Енджі Крейда» – «Angie Kreida» apareció en Rivne en 2020. La vocalista principal del grupo es la cantante Angelina Katashinska, originaria de Zhytomyr. La segunda vocalista del grupo es la amiga de Angelina, Anastasia. El productor del grupo de Rivne es Oleksiy Kazantsev, director del estudio de grabación «IndiUk Records», con sede en Rivne.
¿Por qué precisamente este nombre, «Endzhi Kreyda»? Esta fue la primera pregunta que les hicieron a las chicas los medios de comunicación locales y nacionales. Resulta que todo es bastante sencillo: el grupo debe su nombre a los apodos con los que sus familiares y amigos llaman a la solista Angelina Katashinska. Angie (diminutivo de Angelina) es como solían llamar a la cantante sus allegados. Y Kreyda porque, como confesó Angelina, no se le daba bien maquillarse. Y una vez, después de maquillarse fatal, su amiga Nastia la llamó Крейда – “Kreida”, que se puede traducir al español como “tiza”. De ahí viene el nombre del grupo musical.
El grupo comenzó a componer canciones en el espíritu de la música pop alternativa. Angelina Katashinska se autodenominaba “cantante indie”. La artista también domina con destreza el acordeón, y su compañera Anastasia es una virtuosa violinista.
La primera canción de «Angie Kreyda» salió el 12 de noviembre de 2020. Se llama «Palaroid». Al año siguiente, el grupo sacó las canciones «Crash», «Naruto» y «You and Me». Según la cantante Angelina, escribir canciones es “como magia”. Al mismo tiempo, la intérprete admitió que no siempre tenía ideas.
«Hay un latte, un delicioso brownie. Lo saboreamos en el estudio y las palabras se adaptan con naturalidad a los acordes. No tengo problemas con el tiempo en el estudio como otras bandas, puedo crear todo lo que quiera», contó la artista en una entrevista con el canal de televisión ITV de Rivne.
Además, Angelina Katashinska añadió que debería haber más cantantes como ella en el mundo del espectáculo ucraniano. «Con complejos, torpe, honesta y con un gran deseo de transmitir esta normalidad a la gente», así se describió la intérprete.
Tras el inicio de la invasión a gran escala de Ucrania por parte de la Federación Rusa a finales de febrero de 2022, el grupo «Endzhi Kreida» versionó los éxitos del cantante y militar ucraniano Taras Borovko «Bayraktar» y «Nuestro padre Bandera».
Sin embargo, la verdadera popularidad en el mundo del espectáculo ucraniano le llegó al grupo de Rivne con la canción «Vrazhe», con letra de la poeta ucraniana Liudmila Horova. En el poema, la autora, en nombre de una bruja, maldice al enemigo, los ocupantes rusos, y los condena al sufrimiento y al infierno.
La cantante Angelina Katashinska contó que la idea de esta canción surgió en los primeros días de la invasión a gran escala. En ese momento, Angelina se encontraba en su pueblo natal, en la región de Zhytomyr. La artista y sus familiares tuvieron que esconderse en un sótano debido a la amenaza de los ataques con misiles. Mientras se escondía en el refugio, la cantante se topó con un poema de la poetisa Lyudmila Horova y pensó que sería estupendo ponerle música. Sin perder tiempo, grabó la voz y el acordeón, y así, literalmente bajo los misiles enemigos, nació esta canción.
A finales de mayo de 2022, el grupo de Rivne presentó el videoclip de la canción «Враже» – «Vrazhe» en su canal de YouTube. En solo un mes, la composición del grupo de Rivne acumuló más de medio millón de visitas. A finales de 2022, la canción ya tenía 10 millones de visitas.
La composición «Vrazhe» se convirtió en una de las canciones símbolo de la resistencia de Ucrania a la agresión rusa. La canción, una especie de conjuro, llegaba al alma y contenía todo el odio y la ira de Ucrania hacia el enemigo.
Los propios miembros del grupo de Rivne no esperaban que la canción se convirtiera en un éxito en toda Ucrania. Como confesó la solista del grupo, Angelina, no contaban en absoluto con millones de visitas, sino que solo hacían lo que les dictaba el corazón.
En 2022, el grupo «Endzhi Kreyda» lanzó un álbum de estudio titulado «Siyu tobi v ochi» (Te miro a los ojos), que incluía las canciones «Vrazhe» (Enemigo), «Krash» (Choque), «Sama» (Sola), «NLO» (OVNI), «Ya i Ty» (Tú y yo) y otras.
En el mundo del espectáculo ucraniano, la banda de Rivne «Angie Kreida» fue como un soplo de aire fresco. Con su sinceridad, singularidad, talento y deseo de seguir siendo auténticos, la banda de Rivne se ganó el corazón de los oyentes.
Letra en ucraniano de la canción «Враже»
Сію тобі в очі, Сію проти ночі. Буде тобі, враже, Так, як Відьма скаже.
Скільки в святу землю Впало зерен жита – Стільки разів буде Тебе, враже вбито.
Скільки, враже, півень Вночі кукуріка – Стільки днів у тебе Доживати віка.
Богові – Боже. Ворогу – Вороже. Буде тобі, враже, Так, як Відьма скаже.
Скільки зробиш, враже, Кроків по Вкраїні – Стільки твого ляже Роду в домовині.
Стане на півсвіту Чорного пристріту, Буде тобі, враже, Так, як Відьма скаже.
Писанку розпишу, Люльку заколишу, Матір твою, враже, Без дітей залишу, Батька твого, враже, Смертю заспокою, Жінку твою, враже, Висушу ганьбою.
Богові Боже Ворогу – вороже Буде тобі, враже, Так як Відьма скаже.
Як просію горе Крізь дрібненьке сито – Станеш ти про пекло Господа просити.
Та не буде, враже, Смерть твоя легкою. Та й у смерті, враже, Не знайдеш спокою.
Слово моє липке, Слово моє кріпке, Буде тобі, враже, Так, як мати скаже, Буде тобі, враже, Як дружина скаже, Буде тобі, враже, Як дівчина скаже, Буде тобі, враже, Як дитина скаже, Буде тобі, враже, Так. Як. Відьма. Скаже.
Traducción al español
Te miro a los ojos, Te miro contra la noche. Te pasará, enemigo, Lo que la bruja diga.
Cuántos granos de trigo Cayeron en la tierra sagrada, Tantas veces serás Asesinado, enemigo.
Cuántas veces, enemigo, Canta el gallo por la noche, Tantos días te quedan para vivir.
A Dios, Dios. Al enemigo, enemigo. Te pasará, enemigo, lo que la bruja diga.
Cuántos pasos des, enemigo, por Ucrania, tantos de los tuyos yacerán en la tumba.
Se convertirá en medio mundo del mal de ojo negro, te pasará, enemigo, lo que la bruja diga.
Pintaré el huevo, mecaré la pipa, a tu madre, enemigo, la dejaré sin hijos, a tu padre, enemigo, lo calmaré con la muerte, a tu mujer, enemigo, la secaré con la vergüenza.
A Dios, Dios, Al enemigo, enemigo, Te pasará, enemigo, Lo que la bruja diga.
Como tamizo el dolor A través de un tamiz fino, Pedirás al Señor Por el infierno.
Pero no será, enemigo, Tu muerte fácil. Y en la muerte, enemigo, No encontrarás paz.
Mi palabra es pegajosa, Mi palabra es fuerte, Te pasará, enemigo, Lo que diga mi madre, Te pasará, enemigo, Lo que diga mi esposa, Te pasará, enemigo, Lo que diga mi novia, Te pasará, enemigo, Lo que diga mi hija, Te pasará, enemigo, Así. Como. La bruja. Diga.
Nuestra canción “Mejores Amigas” trata sobre la verdadera amistad. Hay momentos en la vida en que parece que todo se desmorona, ¡pero incluso en las noches más oscuras es más fácil respirar si tienes una amiga a tu lado!
Idioma original – ucraniano
Ми сиділи до самого ранку, Слухали сумні треки з TikTok-y. Тобі посипали сіллю на ранку, Та знай, що я буду з тобою.
Після ночі наступить світанок, Подивись, все не так вже й погано. Зробим сердечко рук, Жити легше, коли поруч друг.
Ми можемо разом плакати під пісні І в чистому одязі валятись в траві. Ми можем співати голосно уночі, А люди з балконів – наші глядачі.
Ми можемо разом плакати під пісні І в чистому одязі валятись в траві. Ми можем співати голосно уночі, А люди з балконів – наші глядачі.
А ми ЛП-шки – Ліпші подружки, сережки Носим однакові, І ходим по тим самим стежкам.
А ми бестфренди, Знаєм секретні моменти. Їх пронесем через життя Аж до хепі-енду.
Прошу тебе, Не забувай мене, Бо я ношу тебе У памʼяті кожен день.
Ми можемо разом плакати під пісні І в чистому одязі валятись в траві. Ми можем співати голосно уночі, А люди з балконів – наші глядачі.
Ми можемо разом плакати під пісні І в чистому одязі валятись в траві. Ми можем співати голосно уночі, А люди з балконів – наші глядачі.
Transliteración
My sydily do samoho ranku, Slujaly sumni treky z TikTok-y. Tobi posypaly silliu na ranku, Ta znay, shcho ya budu z toboyu.
Pislia nochi nastupyt’ svitanok, Podyvys’, vse ne tak vzhe y pohano. Zrobym serdechko ruk, Zhyty lehshe, koly poruch druh.
My mozhemo razom plakaty pid pisni I v chystomu odiazi valiatys’ v travi. My mozhem spivaty holosno unochi, A liudy z balkoniv – nashi hliadachi.
My mozhemo razom plakaty pid pisni I v chystomu odiazi valiatys’ v travi. My mozhem spivaty holosno unochi, A liudy z balkoniv – nashi hliadachi.
A my LP-shky – Lipshi podruzhky, serezhky Nosym odnakovi, I jodym po tym samym stezhkam.
A my bestfrendy, Znayem sekretni momenty. Yij pronesem cherez zhyttia Azh do jepi-endu.
Proshu tebe, Ne zabuvay mene, Bo ya noshu tebe У pamʼiati kozhen den’.
My mozhemo razom plakaty pid pisni I v chystomu odiazi valiatys’ v travi. My mozhem spivaty holosno unochi, A liudy z balkoniv – nashi hliadachi.
My mozhemo razom plakaty pid pisni I v chystomu odiazi valiatys’ v travi. My mozhem spivaty holosno unochi, A liudy z balkoniv – nashi hliadachi.
Traducción al español
Nos sentamos hasta la mañana, Escuchamos canciones tristes de TikTok. Te rociaron con sal por la mañana (te maltrataron), Pero sabes que estaré contigo.
Después de la noche, amanecerá, Mira, no todo es tan malo. Hagamos un corazón con nuestras manos, La vida es más fácil cuando una amiga está cerca.
Podemos llorar juntas con canciones Y rodar por el pasto con ropa limpia. Podemos cantar a todo pulmón por la noche, Y las personas en los balcones serán espectadores.
Podemos llorar juntas con canciones Y rodar por el pasto con ropa limpia. Podemos cantar a todo pulmón por la noche, Y las personas en los balcones serán espectadores.
Y nosotras, las MA, somos Mejores amigas, pendientes Nos vestimos igual, Y caminamos por los mismos caminos.
Y somos mejores amigas, conocemos momentos secretos. Los llevaremos con nosotros toda la vida hasta el “happy end”.
Te lo ruego, no me olvides, porque te llevo en mi memoria cada día.
Podemos llorar juntas con canciones Y rodar por el pasto con ropa limpia. Podemos cantar a todo pulmón por la noche, Y las personas en los balcones serán espectadores. (x2)
El 12 de febrero, VLADA K y VERONIKA presentaron su nuevo tema en dueto: “Mejores amigas”. Esta emotiva y enérgica canción habla sobre el poder de la amistad femenina, el apoyo mutuo y los momentos que perduran para siempre.
Hay momentos en la vida en los que parece que todo se desmorona, pero incluso en las noches más oscuras es más fácil respirar si tienes una amiga cerca. Alguien con quien puedes quedarte en silencio o cantar a todo pulmón canciones tristes, alguien que te toma de la mano cuando otros echan sal en tu herida. La canción “Mejores amigas” nos recuerda que la verdadera amistad puede convertirse en una luz que ilumina cualquier oscuridad. Da fuerza, comparte lágrimas y transforma el día a día en un cálido recuerdo.
“De niña, siempre pensé que una mejor amiga es como una hermana que eliges tú misma. Con los años, me he convencido de que esta amistad es una de las cosas más valiosas de la vida. La canción «Mejores Amigas» trata sobre lo importante que es tener a alguien a tu lado, con quien puedas estar en silencio, llorar, reír y simplemente ser tú misma”, comparte Vlada K.
“Creo en la solidaridad entre chicas. Empieza en los pasillos del colegio, cuando eliges con quién compartir un secreto, y continúa en la edad adulta, cuando sientes apoyo incluso sin palabras. Porque una verdadera amiga es alguien con quien es más fácil reír, más fácil llorar y a quien siempre puedes acudir, incluso en mitad de la noche”, dice Veronika.
«Там, де музика» es una canción inspirada en una antigua leyenda sobre el origen de las primeras melodías. Según esta historia, la música surgió en lo alto de las montañas, donde el murmullo de los manantiales se convirtió en la voz de un violín, el canto de los pájaros en la melodía de una flauta y el trueno en el sonido de una trembita. Esta canción habla del poder de la música, que une a las personas, transmite emociones sinceras y nos recuerda: donde suena la música, siempre hay lugar para la bondad, la libertad y el amor.
El videoclip continúa la historia narrada en la canción a través de imágenes de unidad y amor por la naturaleza. En el video, Vlada K y Fiïnka aparecen como scouts, miembros de Plast, la mayor organización scout ucraniana que educa a los jóvenes en valores como responsabilidad, ayuda mutua y el amor por Ucrania. Apoyamos sinceramente las actividades de Plast, porque son precisamente estos valores los que contribuyen a construir una sociedad fuerte y consciente.
Letra original – en ucraniano
VLADA K: Десь, десь далеко від людей, Там, де повітря із ідей, Може десь є світ казковий?
FIЇNKA: Там народиласи вона — Нам, така вільна і проста І заграла колискова…
FIЇNKA: Дзень-дзень почули лишень — То музики награют, І заспівали пісень У ангельськім краю.
Разом: Там, де музика, квітнут квіти, Там, де музика, я стою. Коло мене сміютси діти, Я си з ними посмію. Там, де музика, я літаю, Там, де музика, я в раю. З пеленок я пісні співаю, Я співаю — я жию.
FIЇNKA: Десь межи горами в росі Там понаходили пісні, Хтось їх записав рєдами.
VLADA K: Він із гори в долину йшов І дописав туда любов, Й пісня стала поміж нами.
VLADA K: Дзень-дзень почули лишень — То музики награют, І заспівали пісень У ангельськім краю.
Разом: Там, де музика, квітнут квіти, Там, де музика, я стою. Коло мене сміютси діти, Я си з ними посмію. Там, де музика, я літаю, Там, де музика, я в раю. З пеленок я пісні співаю, Я співаю — я жию.
FIЇNKA: Співанками гори вкрились, Вітер їх розносив. Кажут — музика родилась В горах межи росив.
Разом: Співанками гори вкрились, Вітер їх розносив. Кажут — музика родилась В горах.
Transliteración
VLADA K: Des’, des’ daleko vid liudey, Tam, de povitria iz idey, Mozhe des’ ye svit kazkoviy?
FIYiNKA: Tam narodylasy vona — Nam, taka vil’na i prosta I zahrala kolyskova…
FIYiNKA: Dzen’-dzen’ pochuly lyshen’ — To muzyky nahraiut, I zaspivaly pisen’ У anhel’s’kim krayu.
Razom: Tam, de muzyka, kvitnut kvity, Tam, de muzyka, ya stoiu. Kolo mene smiiutsy dity, Ya sy z nymy posmiiu. Tam, de muzyka, ya litayu, Tam, de muzyka, ya v rayu. Z pelenok ia pisni spivayu, Ya spivayu — ya zhyiu.
FIYiNKA: Des’ mezhy horamy v rosi Tam ponajodyly pisni, Jtos’ yij zapysav riedamy.
VLADA K: Vin iz hory v dolynu yshov I dopysav tuda liubov, Й pisnia stala pomizh namy.
VLADA K: Dzen’-dzen’ pochuly lyshen’ — To muzyky nahrayut, I zaspivaly pisen’ У anhel’s’kim krayu.
Razom: Tam, de muzyka, kvitnut kvity, Tam, de muzyka, ya stoyu. Kolo mene smiyutsy dity, Ya sy z nymy posmiyu. Tam, de muzyka, ya litayu, Tam, de muzyka, ya v rayu. Z pelenok ia pisni spivayu, Ya spivayu — ya zhyiu.
FIYiNKA: Spivankamy hory vkrylys’, Viter yij roznosyv. Kazhut — muzyka rodylas’ V horaj mezhy rosyv.
Razom: Spivankamy hory vkrylys’, Viter yij roznosyv. Kazhut — muzyka rodylas’ V horaj.
Traducción al español
VLADA K: En algún lugar, lejos de la gente, Donde el aire está hecho de ideas, ¿Tal vez existirá un mundo de cuento de hadas en algún lugar?
FIЇNKA: Allí nos dio a luz — A nosotros, tan libres y sencillos Y sonaba una canción de cuna…
FIЇNKA: Cada día solo escuchábamos — Que los músicos tocaban, Y cantaban canciones En la tierra de los ángeles.
Juntas: Donde hay música, florecen las flores, Donde hay música, estoy. Los niños ríen a mi alrededor, Yo río con ellos. Donde hay música, vuelo, Donde hay música, estoy en el paraíso. Desde la cuna canto canciones, Yo canto, yo vivo.
FIЇNKA: En algún lugar entre las montañas, entre el rocío, Allí encontraron canciones, Alguien allí las escribió.
VLADA K: Caminó de la montaña al valle, Y le añadió amor, Y la canción surgió entre nosotros.
VLADA K: Cada día solo oían… Entonces los músicos tocaban, Y cantaban canciones En la tierra de los ángeles.
Juntas: Donde hay música, florecen las flores, Donde hay música, estoy. Los niños ríen a mi alrededor, Yo río con ellos. Donde hay música, vuelo, Donde hay música, estoy en el paraíso. Desde la cuna canto canciones, Canto, vivo.
FIЇNKA: Las montañas se cubrían de canciones, El viento se las llevaba. Dicen que la música nació En las montañas, los límites estaban cubiertos de rocío.
Juntos: Las montañas se cubrían de canciones, El viento se las llevaba. Dicen que la música nació En las montañas.
